Главная хитрость, как приготовить сырные шарики, чтобы начинка длинно тянулась, а корочка звонко хрустела

Поварешкин друг приветствует тебя! Покулинарим? Не единожды, заказывая одну из любимых закусок - сырные шарики, в общепите, каждый раз появлялось искреннее удивление. Как, ну как они получаются такие ровные, такие хрустящие? А сыр тянется, бесконечно длинно, равномерно, приятно... Пробуя повторить на домашней кухне, простое, казалось бы, блюдо, раз из раза ожидал провал. То слишком жирные. То слишком сухие. То сыр, если и расплавился, то моментально норовил собраться обратно в тугой комок. То панировка оказывалась сродни бетонной крошке В ходе упорных попыток, вызнавания секретов и практически массового домашнего производства, формула успеха домашних сырных шариков оказалась открыта Делюсь

Домашние сырные шарики с тягучей начинкой и хрустящей корочкой

Домашние сырные шарики - секрет в одном ингредиенте

Понадобится (расход на 25-30 средних шариков):

* Твердый сыр 300 гр. * Яичные белки 3 шт. * Картофельное пюре 100 гр. * Мука 2 ст.л. * Панировочные сухари 2 ст.л. * Разрыхлитель 1/2 ч.л. * Растительное масло без запаха для жарки

Сырные шарики которые получаются всегда удачно

Приготовление:

* Сыр натереть на мелкой терке. Можно использовать любой хороший твердый сыр, который не крошится и хорошо плавится * Пюре размять вилкой до однородности. Можно добавить немного петрушки или укропа по желанию. Именно в пюре и заключается главная тонкость. Оно позволяет шарикам держать форму. Не дает сыру быстро остывать и комковаться. Не позволяет панировке разваливаться. При этом, если приготовлено правильно и имеет нежную текстуру, то практически не ощутимо в самих шариках * Взбить белки, чтобы они превратились в устойчивые пики. Миксером достаточно пары минут. Добавить белки в пюре, перемешать * В муку добавить разрыхлитель. Добавить в общую массу. Перемешать до однородности * Скатать шарики. Обкатать в панировке * Разогреть глубокую сковороду с маслом. Масла должно быть достаточно, шарики должны в нем плавать. В несколько заходов прожарить шарики в течении буквально 3 минут * Выложить шумовкой на бумажное полотенце. Как только уйдет лишнее масло, переложить в удобной форму для подачи На данный момент это самые удачные и самые вкусные сырные шарики, которые удалось приготовить дома Поделитесь в комментариях, какие у вас любимые рецепты с сыром или из сыра?