Салат "Бакат" из баклажанов на зиму.

На 1,5 литра готового салата понадобится Баклажаны - 1 кг Помидоры - 0, 5 кг Перец болгарский - 0, 5 кг Морковь - 0, 2 кг Чеснок - 5 зубчиков Растительное масло - 70 мл Петрушка - пучок Перец острый - 1/2 стручка или по вкусу Соль - 2 ст.л. ( 1+1 ) Сахар - 2 ст.л. Уксус 9 % - 2 ст.л. Баклажаны моём, режем кубиком, засыпаем 1 ст.л. соли, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Промываем, подсушиваем. Обжариваем до лёгкой золотистости на растительном масле, добавляем натертую на тёрке морковь, обжариваем, далее перец, нарезанный соломкой. Готовим 3 минуты и вводим помидоры измельчённые в блендере, соль, сахар, мелко рубленный острый перец. Затем 20 минут на медленном огне. Добавляем нарубленную петрушку и натертый на мелкой тёрке чеснок. Прогреваем ещё 5 минут, добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерелизованным банкам. Укутываем и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте. С любовью и надеждой