Как приготовить вкусный куриный холодец

Я часто сталкиваюсь с различными мнениями и предрассудками в отношении того, какие блюда следует готовить в определенные времена года. Одним из таких спорных вопросов является тема о холодце, который, по мнению некоторых, нужно готовить и употреблять исключительно зимой.

Но почему так случилось, что холодец стал ассоциироваться именно с зимним периодом? Для ответа на этот вопрос нужно заглянуть в историю и традиции наших предков. Дело в том, что холодец, как и многие другие блюда из мяса могут храниться только в холоде, а раньше холодильников не было, по этой причине его готовили только в холодное время года.

Сейчас холодильник есть в каждом доме и с хранением продуктов нет проблем. Поэтому, как хозяйка и любительница кулинарии, готовлю холодец не только зимой, но и в другие времена года. И я убеждена, что это вполне нормально и не свидетельствует о моей неадекватности.

Разве может быть странным то, что в жару придя с работы хочется не горячего блюда, а холодного?

Прохладная еда летом может быть освежающим и приятным разнообразием в рационе. Более того, холодец содержит коллаген, который полезен для суставов, кожи и волос, поэтому его употребление может быть не только вкусным, но и полезным для организма.

Я люблю варить холодец на куриных лапках, но и на свиных ножках тоже делаю.

1. Итак, для начала удалила когти секатором.

2. Лапки выложила в кастрюлю и залила водой, оставила на 1 час вымачиваться. Затем слила воду.

3. С курицы сняла кожу и выбросила, чтобы она не дала бульону лишний жир. Нарезала тушку на части и выложила в кастрюлю.

4. Добавила луковицу и морковь.

5. Залила водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.

6. Поставила на средний огонь, довела до кипения, сняла пену, убавила огонь на минимум, бульон должен еле заметно колыхаться.

7. Прикрыла крышкой и варила 2-2,5 часа.

8. За полчаса до готовности добавила лавровый лист, перец горошком и соль. Можно добавить корень сельдерея или петрушки.

По желанию, первый бульон можно слить.
Кто-то варит меньше по времени, или добавляет мясо за час до готовности. Я варю так, как показала. Холодец получается очень вкусным.

9. Извлекла курицу, остудила, отделила мясо от костей.

10. Бульон процедила через мелкое сито. Лапки выбросила.

11. Чтобы избавиться от лишнего жира, обязательно застилаю бульон бумажными полотенцами. Таким образом лишний жир впитается в салфетки. Я проделала это действие 3-4 раза.

Многие хозяйки не снимают жир, так как он увеличивает срок хранения блюда. Или собирают жир с застывшего холодца и в дальнейшем на нем жарят.

12. Мясо курицы разделила на кусочки.

13. Разложила куриное мясо в блюда для холодца. По желанию можно добавить чеснок и зелень по вкусу, но имейте в виду, что это уменьшит срок годности.

14. В каждую миску влила бульон и оставила до полного остывания.

15. Затем прикрыла крышками и убрала в холодильник до застывания.

А в завершение стоит отметить, что вкусовые предпочтения у каждого человека индивидуальны, и нет ничего странного в том, что кто-то предпочитает питаться так, как хочется.

На семи литровую кастрюлю потребуется:
Курица - 2 кг
Куриные лапки - 1,5 кг
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец горошком - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу

Вкусный, наваристый холодец готов.

Приятного аппетита!
#еда #домохозяйкасостажемгалина #холодец #куриныйхолодец