Куриный суп с лапшой – это одно из самых любимых и универсальных блюд в кулинарии. Он не только согревает в холодное время года, но и помогает восстановить силы во время болезни, наполняя организм полезными веществами.

Его готовят в разных странах, используя свои традиционные ингредиенты и специи. В этой статье я помогу разобраться, как правильно приготовить классический куриный суп с лапшой, а также поделюсь способами, как сделать его вкус еще богаче и интереснее.

Необходимые ингредиенты

Классический куриный суп с лапшой один из бюджетных и простых в приготовлении. Для него вам понадобятся:

бедра, голени или грудка курицы – 500 г;
домашняя или магазинная яичная лапша – 150 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сельдерей по желанию – 1 стебель;
чеснок – 2 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 4-5 шт.;
соль – по вкусу;
вода – 2,5 л;
укроп или петрушка – для подачи.

Вы можете изменять и дополнять этот список в зависимости от ваших вкусов и предпочтений, добавляя любимые овощи или специи.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка курицы и варка бульона. Мясо промойте, залейте прохладной водой, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. После закипания снимите образовавшуюся пену, чтобы бульон остался прозрачным. Убавьте нагрев до минимума и варите еще 40-50 минут, добавив специи: лавровый лист, перец горошком и соль.

Подготовка овощей. Нарежьте кубиком лук и сельдерей, морковь натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой.

Процеживание бульона. После того как курица сварится, выньте ее, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите через сито, чтобы удалить мелкие частицы.

Обжарка овощей. Обжарьте лук до золотистого цвета на небольшом количестве масла. Затем добавьте морковь и сельдерей, тушите 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавление лапши и финальные штрихи. Пересыпьте в кипящий бульон обжаренные овощи, куриное мясо и лапшу. Варите еще 5-7 минут до готовности лапши. За пару минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок.

Подача. Налейте суп в глубокую тарелку, посыпьте свежей зеленью и по желанию добавьте немного черного молотого перца.

Способы улучшить и разнообразить вкус
Даже классический рецепт куриного супа можно усовершенствовать, добавив новые ингредиенты или применив особые техники приготовления. Вот несколько способов сделать его еще вкуснее и ароматнее:

1. Выбор и приготовление лапши. 
Вкус супа во многом зависит от лапши. Вместо обычной магазинной можно использовать:
домашнюю лапшу – сделанную из муки и яиц, она придаст супу насыщенность и бархатистую текстуру;
яичную лапшу – более плотную и нежную, отлично впитывающую вкус бульона;
гречневую или рисовую лапшу – подойдет для безглютенового варианта и придаст супу легкость;
вермишель или мелкие макароны из твердых сортов пшеницы – удобно для детского питания и легкого сытного ужина.
Важно добавлять лапшу или макароны в самом конце варки, чтобы она не разварилась и не превратила суп в густую кашицу.

2. Использование дополнительных специй и трав.
Пряности и травы способны полностью изменить характер супа. Можно добавить:
имбирь – придаст легкую остроту и согревающий эффект, особенно хорош в холодное время года;
куркуму – не только сделает бульон золотистым, но и добавит тонкие восточные нотки;
мускатный орех – немного молотого мускатного ореха подчеркнет мягкость вкуса;
острый перец – подойдет для любителей пикантных блюд.
Свежие травы, такие как укроп, петрушка, базилик или кинза, следует добавлять порционно перед подачей, чтобы сохранить их аромат.

3. Овощные дополнения для глубины вкуса.
Классический набор овощей, таких как морковь, лук, сельдерей можно разнообразить, добавив:
болгарский перец – добавит сладковатый оттенок и сделает вкус супа ярче;
томаты или томатную пасту – придают блюду легкую кислинку и делают вкус более глубоким;
зеленый горошек или кукурузу – внесут сладковатую нотку и дополнительную текстуру;
грибы – шампиньоны или лесные грибы, например, вешенки придадут супу особый аромат и насыщенность.
Лучше всего обжаривать овощи перед добавлением в бульон – так они лучше раскроют свой вкус и сделают суп более ароматным.

4. Создание сливочной текстуры.
Если хочется более нежного и насыщенного вкуса, можно добавить:
сливки – сделают суп мягче и гуще по консистенции;
плавленый сыр – придаст нежность и легкую сливочную густоту;
кокосовое молоко – неожиданное, но интересное решение для вариации с восточным оттенком, можно дополнить имбирем и куркумой.
Добавлять сливочные ингредиенты нужно в самом конце, чтобы они не свернулись при кипении.

5. Секрет прозрачного бульона и его насыщенности.
Чтобы бульон был чистым, прозрачным и ароматным:
варите курицу на слабом огне – бурное кипение делает бульон мутным;
снимайте пену – это помогает убрать лишние белки, которые могут дать мутность;
используйте овощи и специи – лук, морковь, картофель, сельдерей, чеснок и лавровый лист делают бульон более глубоким по вкусу;
давайте бульону настояться – если оставить его под крышкой на 20–30 минут после приготовления, вкус станет более насыщенным.

Куриный суп с лапшой – это вкусное, сытное блюдо, а также полезное, легко усваиваемое блюдо. Его можно готовить по классическому рецепту или экспериментировать с ингредиентами, добавляя любимые специи, овощи и новые виды лапши. Такой суп отлично подойдет для повседневного рациона, когда хочется чего-то домашнего и согревающего. Попробуйте разные вариации и найдите свой идеальный рецепт.