Классический украинский борщ

Ингредиенты:
- Вода - 1,5-2 л.
- свинина или говядина на кости - 400 г
- картофель - 4 шт. (средние)
- свекла - 2 шт. (небольшие)
- морковь - 1 шт.
- лук - 3 шт. (средние)
- капуста белокочанная свежая - 300 г
- томатная паста - 2 ст. л.
- подсолнечное масло - 4-5 ст. л.
- лимонная кислота - щепотка
- соль, лавровый лист, зелень - по вкусу.
Приготовление:
1. Сначала варим бульон. В кастрюлю наливаем 1,5-2 литра воды. Добавляем мясо и ставим на средний огонь. Перед закипанием снимаем пену. Как только бульон закипит, накрываем крышкой и варим на медленном огне час-полтора.
2. Тем временем готовим зажарку. Чистим свеклу, морковь и лук. Свеклу натираем на крупной терке, а морковь - на средней. Лук нарезаем кубиками.
3. На среднем огне в сковороде разогреваем масло, высыпаем туда лук и морковь, жарим 5 минут. Затем добавляем свеклу (ее можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона - так борщ будет по-настоящему красным). Жарим овощи еще 5 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим все еще 5-7 минут.
4. А теперь варим сам борщ. Из бульона вынимаем мясо и, пока оно остывает, бросаем в бульон нашинкованную капусту. Через 5-10 минут добавляем нарезанный соломкой картофель. Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Возвращаем мясо в борщ, солим его и добавляем зажарку. Перемешиваем борщ, кладем лавровый лист и мелко порубленную зелень, накрываем крышкой и варим все еще 5-7 минут.
5. Подаем борщ со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!