Дари Добро в Идринском районе

По другому шампиньоны на гарнир не готовлю, только так: кто пробуют остаются в восторге

По-другому шампиньоны на гарнир не готовлю, только так, получается вкуснейший гарнир к мясу например, а можно просто подать как закуску. Они вкусные и в горячем и холодном виде. Это один из моих любимых вариантов приготовления шампиньонов. Готовится проще не придумаешь
Рецепт:
Шампиньоны - 1 кг
Сок лимона – 5 ст. л.
Соль – 1 ч. л
Прованские травы - 1 ч. л.
Укроп сушеный - 1/2 ч. л.
Чеснок – 4 – 5 зуб
Растительное масло – 30 - 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, нам понадобится 1 кг шампиньонов, у меня сегодня королевские. Режем шампиньоны дольками на 4 или 6 частей если мелкие оставляем целиком.
Кладем в миску, чеснок 4-5 зубчиков порежем кубиками добавляем к грибам, добавляем прованские травы, сушенный укроп, черный перец, паприка сладкая, соль 1 ч. л. без горки, вливаем 50 мл растительного масла и теперь добавляем сок лимона, который придаст неповторимый вкус готовым грибочкам, я добавляю уже готовый сок лимона, мне так удобнее, добавляем 5 ст. л. Все перемешиваем
Берем противень, смазываем маслом перекладываем грибы и равномерно распределяем.
Ставим в духовку и запекаем при 200 градусах 20-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке
Достаем и подаем горячими как гарнир к мясу, например, остывшие как закуску. Попробуйте приготовить тем более готовится совсем не сложно. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Чтобы индукционная плита или плитка всегда оставалась чистой использую бумажные полотенца, на которые ставлю сковороду или кастрюлю.
Отделить желток от белка можно при помощи обычной воронки, осторожно разбиваем в неё яйцо, белок стекает в емкость. а желток остается.
Чтобы ножи не затуплялись и оставались долгое время острыми, не режьте на стеклянных досках, хотя они самые лучшие в смысле гигиены.
Чтобы сковорода всегда оставалась чистая, жарю мясо в пергаменте. отрезаю прямоугольники нужной длины, складываю напополам, на одну сторону кладу мясо, солю перчу и накрываю второй стороной и отбиваю молоточком с двух сторон, никаких брызг. Затем жарю на сковороде. Очень удобно сделать такие заготовки и заморозить.

Сало в луковой шелухе. Банально просто, но так вкусно.

Ингредиенты:
- Сало - 1,5 кг
- Соль - 150 гр
- Вода - 1,2 л.
- Луковая шелуха
- Перец
- Лавровый лист
- Чеснок
Приготовление:
1. Промойте шелуху тёплой водой, чтобы смыть пыль и грязь. Чем больше шелухи, тем ярче и насыщеннее будет цвет и аромат сала.
2. Сало нарежьте крупными кусками (примерно 10х15 см) — так оно равномерно просолится и будет удобнее хранить.
3. В кастрюле или мультиварке на дно выложите половину шелухи, сверху разложите куски сала. Сверху добавьте лавровый лист и перец. Затем засыпьте сало оставшейся шелухой. Залейте водой (1-1,2 л), чтобы сало было полностью покрыто. Если воды не хватает — добавьте ещё немного.
Варите 15-20 минут после закипания.
4. Отключите нагрев и оставьте кастрюлю закрытой на 24 часа. Сало должно полностью остыть и пропитаться ароматами. Если готовите вечером, оставьте кастрюлю на ночь при комнатной температуре, а утром уберите в холодильник. В рассоле сало может храниться 1-2 дня без потери вкусовых качеств.
5. Достаньте сало из рассола, уберите остатки шелухи. Обсушите бумажным полотенцем. Обваляйте куски сала в смеси молотого перца и лаврового листа (измельчённого в крошку).
6. Натрите каждый кусок сала свежим чесноком, тщательно втирая его в поверхность сала. Заверните в пергамент или фольгу, а затем в полиэтиленовый пакет.
7. Уберите сало в морозильник на ночь. Утром можно пробовать! Для подачи достаньте сало, дайте ему 10-15 минут полежать при комнатной температуре, чтобы оно слегка оттаяло.
Нарезайте сало тонкими ломтиками. Оно отлично сочетается с чёрным хлебом, горчицей и, конечно, борщом. Сало можно хранить в морозилке всю зиму и подавать к борщу или просто к чаю с хлебом.
Советы от Инги:
- Не жалейте шелухи! Чем больше — тем насыщеннее цвет и аромат сала. Я всегда заготавливаю её заранее и храню в сухом пакете.
- Сорт сала важен. Лучше всего подходит сало с тонкими мясными прожилками — оно получается особенно ароматным и в меру плотным.
- Не переваривайте! 15–20 минут после закипания — достаточно. Переваренное сало станет рыхлым и потеряет структуру.
- Оставьте на ночь прямо в рассоле. Не спешите вынимать — за это время сало хорошо пропитается специями и цветом.
- Смесь для обсыпки можно усложнить. Я добавляю немного копчёной паприки или сухого кориандра — вкус получается глубже.
- Чеснок втирайте прямо в тёплое сало. Оно лучше впитает аромат, и корочка получится пикантной и насыщенной.
- Форма хранения имеет значение. Заворачивайте герметично — так сало не обветрится и не впитает лишние запахи морозилки.
- Нарезайте очень тонко. Лучше взять острый нож и нарезать почти на прозрачные ломтики — именно так сало будет таять во рту.
- Отличная идея — замораживать по порциям. Так удобно достать ровно столько, сколько нужно к завтраку или к борщу.
- Любите чуть сладковатый привкус? Добавьте 1 ч.л. сахара в рассол — он сбалансирует вкус и подчеркнёт аромат специй.
#сало #саловшелухерецепт #салорецепт #рецепты #кулинария