Самое важное

15 минут — и гора ароматных улиток к чаю!

На 16 штук (430 г):
- 120 мл кефира
- 1 яйцо
- 50 мл растительного масла
- 30 г сахара
- 250–270 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- цедра лимона
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В миску разбиваю одно яйцо, добавляю сахар и вливаю кефир. Всё перемешиваю до однородной массы. Теперь вливаю растительное масло без запаха. Добавляю цедру лимона (цедра по желанию, но с ней гораздо вкуснее).
2. Всыпаю немного муки, разрыхлитель и всё очень хорошо перемешиваю. Всю остальную муку всыпаю постепенно и замешиваю тесто. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
3. Тесто сразу же раскатываю и делю на глаз на небольшие кусочки. У меня получилось 16 штук. Если хотите, чтобы печенье было одинаковым по размеру, можно взвесить тесто и разделить примерно на 16, чтобы получить вес каждого кусочка.
4. Формирую печенье: беру кусочек теста и скатываю из него шарик. Затем скалкой раскатываю шарик в круг толщиной примерно 2–3 мм. Посыпаю тесто сахаром — любите послаще, посыпайте побольше. Сворачиваю тесто в трубочку и затем эту трубочку скручиваю, как улитку. Конец трубочки подгибаю и защипываю. Получается вот такая завитушка. Лицевой стороной хорошо обмакиваю в сахар и выкладываю на противень. Так формирую всё печенье.
5. Посыпка сахаром и такая формовка делают печенье слоёным. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180 °C духовке примерно 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Печенье получается вкусным, слоёным, хрустящим сверху и мягким внутри.
Рекомендации:
— Если хотите, чтобы печенье было более воздушным, можно часть муки (20–30 г) заменить крахмалом.
— Для золотистой корочки можно слегка смазать верх яйцом перед посыпкой сахаром.
— Если духовка печёт неравномерно, лучше проверять готовность после 15 минут (ориентироваться по низу и краям).
Советы от Инги:
- Обязательно просеивайте муку — это насытит тесто воздухом, и печенье получится более нежным.
- Не переливайте масло: строго 50 мл, иначе тесто может стать слишком мягким и будет плохо держать форму.
- Цедру лимона лучше снимать только с верхнего слоя кожуры — без белой части, чтобы не добавить горечи.
- После замеса дайте тесту полежать 5–10 минут — оно станет более пластичным, и лепить будет легче.
- При раскатывании теста слегка присыпайте поверхность мукой, чтобы не липло, но не переусердствуйте — лишняя мука сделает печенье жёстче.
- Для равномерной выпечки выкладывайте печенье на противень на одинаковом расстоянии, чтобы оно не слиплось при росте.
- Сахарную посыпку можно смешать с корицей — получится интересный аромат и вкус.
- Если хотите печенье с хрустящей корочкой, не накрывайте его после выпечки, а если мягче — храните в контейнере с крышкой.
- Следите за временем в духовке: лучше чуть недопечь, чем пересушить, чтобы внутри сохранить мягкость.
- Подавайте печенье с вареньем, сгущёнкой или мёдом — это сделает его ещё более вкусным и праздничным.
Друзья, удачной вам выпечки!
Готовьте с душой и удовольствием!
#печенье #тесто #кефир #мука #сахар

РЕЦЕПТ БЕЛОРУССКИХ КОЛДУНОВ

Ингредиенты:
- картофель 1 кг
- куриная грудка 500 г
- яйца 2 шт
- соль
- перец
- приправа для шашлыка
Приготовление:
1. Начищаем картофель, натираем его на хорошей терке, добавляем два яйца, приправу для шашлыка, перец и немного соли.
2. Прокрутим куриную грудку в мясорубке на средней насадке.
3. Перемешиваем все ингредиенты, формируем лепешки и обжариваем с двух сторон. Затем подливаем небольшое количество воды и тушим до готовности под крышкой.
4. Колдуны готовы, всем приятного аппетита!
P.S. А без сметанки трапезу даже не начинайте.
#колдуны #рецепты #кулинария

Многослойные лепёшки без скалки — турецкий секрет

Ингредиенты для теста:
– 1,5 стакана воды
– 1 ч. л. сухих дрожжей
– 1 десертная ложка соли
– 4 стакана муки
Для начинки:
– 200 г фарша (говядина, баранина или смешанный)
– 2 луковицы
– Соль, молотый красный перец
– Петрушка
Для смазывания:
– 50 г сливочного масла
– 1 чайный стакан растительного масла
Как готовить пошагово:
1. Замесить тесто. Смешайте воду, дрожжи, соль, добавляйте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Отдохнуть. Оставьте на 30–40 минут под плёнкой, чтобы подошло.
3. Разделить. Нарежьте тесто на куски (размером с ладонь) и слегка расплющите в пластины (не в шарики).
4. Замочить в масле. Смешайте растопленное сливочное и растительное масло. Обмакните в него каждый кусок и оставьте на 15–20 минут — масло сделает тесто очень тянущимся.
5. Растянуть. Каждую пластину вытягивайте руками на столе, чтобы получился большой, почти прозрачный лист.
6. Сложить конвертом. Сложите растянутый пласт: сначала один край к центру, потом противоположный, потом бока — получится многослойный квадратный конвертик.
7. Добавить начинку. Положите мясную начинку в центр сложенного конверта. И защипните края.
8. Выпекать в духовке: 180–200 °C, 25–30 минут.
Совет от Инги: Сверху можно смазать яйцом или маслом для блеска.
#выпечка #рецепты #кулинария