Сагудай из красной рыбы. Рецепт от таймырского рыболова. Готовить пару минут.

Это одна из вкуснейших рыбных закусок, которую я пробовала. А еще мне нравится тем, что готовится она очень просто - по-мужски. Рыболовы готовят сагудай из свежепойманной рыбы, к сожалению, у нас такой возможности нет.

Ингредиенты

* Красная рыба - 500 кг (горбуша, кета, лосось. У меня форель); * Масло растительное - 40 мл; * Лук репчатый - 2 небольшие головки; * Лимонный сок - 2 ложки столовые; * Соль (в идеале морская) - 2 ложки чайные; * Перец черный - по вкусу; * Свежий укроп - по вкусу; * Сахар - 1 ложка чайная. Лимонный сок можно заменить на уксус. Именно уксус присутствует в классическом рецепте сагудая. Но с лимонным соком рыбка получается нежнее.

Как готовить

Филе рыбы нарезать аккуратными небольшими кусочками, размер которых должен быть примерно 1*1 см. Сложить в банку или любую другую подходящую посуду. Лук нарезать полукольцами или на четвертинки колец. Соединить рыбу с луком, добавить соль, перец и лимонный сок (уксус). Перемешать, убрать в холодильник на пару часов, за это время рыба и лук успеют промариноваться. Перед подачей на стол добавить растительное масло и свежий укроп.