Предыдущая публикация
ЦЕППЕЛИНЫ
На днях меня угостили необычным национальным литовским блюдом из картошки-Цеппелины.
Очень калорийно,но так вкусно...
Рецепт
Цеппелины
2 кг картофеля, 400 г фарша (свиного), сметана, бекон, 1 ст.л крахмала , 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, специи по вкусу, растительное масло
Почистить весь картофель и отварить примерно четверть, потолочь его в пюре.
Оставшийся картофель натереть на мелкой терке, выжать сок в отдельную посуду, дать ему постоять. После того, как крахмал осядет, сок слить, а его добавить к отжатому картофелю, соединить с пюре. Все хорошо перемешать.
В фарш добавить натертые на мелкой терке одну луковицу и чеснок, соль, перец, перемешать.
Картофельную массу и фарш разделить на одинаковое количество частей. Из массы сформовать продолговатые лепешки и завернуть в них фарш.
В кипящую воду добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, посолить. Цеппелины с помощью ложки опустить в кастрюлю и варить 20-30 мин. (они сначала всплывут, а затем снова осядут на дно).
Пока цеппелины варятся, приготовить соус:
лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить нарезанный бекон, обжарить, влить сметану и немного потушить.
Готовые цеппелины полить соусом.
Еще один вариант начинки:
луковицу мелко нарезать, обжарить на свином жире,добавить 100 г нарезанной вареной копченой грудинки,и смешать с 100 творога .
Советы в копилку
Картофельное тесто для цеппелинов не содержит ни муки, ни яйца, поэтому может развалиться.
Чтобы этого не произошло, можно до лепки цеппелинов сварить небольшой кусочек теста.
Если он не развалится — смело лепите и далее по рецепту, а если развалится — добавьте муки.
Еще (так часто делают сами литовцы) перед варкой можно обвалять цеппелины в крахмале (только не перестарайтесь, иначе они получатся жесткими).
Если причина разваливания — низкая крахмалистость картошки, тогда нужно в тесто добавить 1 ст.л. крахмала
подписывайтесь 
Следующая публикация
Комментарии 4