Рецепт: Молоко 350-400 мл Кефир тёплый 400 мл Дрожжи сырые 45 г Яйца 5 шт Масло сливочное комнатной температуры 200 г Мука примерно 1200 г ( примерно, сколько возьмёт тесто) Соль 1 ч.л. Сахар 200 г Ванилин по вкусу Абрикосы свежие 1 кг В тёплое молоко отправить дрожжи, 2 ложки сахара и муку 5-6 ложек, ( муку и сахар от общего веса) размешать и оставить в теплом месте минут на 25. Как дрожжи взбодрились и поднялась густая шапочка, вылить чуть тёплый кефир, яйца, соль, оставшийся сахар, ванилин и хорошенько всё перемешать, затем ввести сливочное масло комнатной температуры, ещё раз хорошенько всю массу перемешать,, потихоньку ввести муку и замешиваем тесто. Сильно тесто мукой не забивайте, но вымешивайте подольше, минут так 20. Тесто не должно сильно прилипать к рукам, оно должно быть мягкое, но не липнувшее к рукам. Ставьте на расстойку, на 1,5 часа, потом как тесто поднимется, сделайте ещё одну обминку и снова дать ему подняться, потом можно формировать пирожки. На каждый кусочек положить абрикосы порезанные на 4 части и чайную ложку сахара. Дать пирожкам подняться уже на противне, смажьте желтком смешанный с 1 ст.л. молока, выпекайте при 190 градусах до румяного цвета. Сверху, чуть остывшие пирожки можно обсыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!