Рецепты . Домашняя кулинария . Заготовки

Это отличный рецепт на зиму, который разнообразит ежедневное меню. Такие маринованные помидоры прекрасно сочетаются с мясом, рыбой, картофелем и другими гарнирами. К тому же, они долго хранятся без холодильника. 🟢Ингредиенты: Помидоры – 2 кг Болгарский перец – 400 г Морковь – 250 г Лук – 150 г Чеснок – 100 г Острый перец – 1 шт. Петрушка – 2 пучка Кориандр горошком – 1 ч. ложка Черный молотый перец – 1 ч. ложка Масло растительное – 100 мл Сахар – 4 ст. ложки Соль – 2 ст. ложки Уксус 9% – 60 мл 🟢Готовим: Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Морковь натираем на корейской терке, чтобы получились длинные тонкие полоски. Болгарский перец нарезаем соломкой. Острый перец нарезаем тонкими кольцами (семена можно удалить для меньшей остроты). Чеснок измельчаем с помощью пресса или мелко нарезаем ножом. Приготовление заправки: Лук нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем оставшееся масло и нагреваем, но не доводим до кипения. Маринование: В большую миску выкладываем помидоры, добавляем натертую морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок. Посыпаем солью, сахаром, черным молотым перцем и кориандром. Вливаем горячее масло с обжаренным луком. Добавляем мелко нарезанную петрушку и уксус. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, чтобы помидоры пустили сок. Оставляем смесь мариноваться на 1 час, периодически помешивая. Раскладка по банкам: Стерилизуем банки и крышки. Раскладываем помидоры и овощную смесь в банки, равномерно распределяя маринад. Прикрываем стерильными крышками. Стерилизация: В большую кастрюлю кладем на дно полотенце и ставим банки. Заливаем теплую воду до плечиков банок. Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 20 минут. Закатка: Достаем банки, закручиваем крышки. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!👨‍🍳

Секрет, о котором многие не знают 😳

Гpycтнo, нo вкусно

Шикарный рецепт к чаю! Ждала гостей и решила приготовить хворост по этому рецепту всё очень просто и быстро, гости были в восторге! 😍👍🏻 ⠀ ✅Как готовить: Смешайте муку с яйцами. Растопите сливочное масло и растворите в нем сахар. Добавьте полученную смесь в муку, потом влейте молоко. Замесите тесто. Уберите шар теста в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте очень тонко, в 2 мм. Разрежьте фигурным ножом тесто на прямоугольники, в центре сделайте надрезы и протяните один конец через дырку. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте хворост по 10-15 секунд с каждой стороны до румяного цвета. Важно: не перегревайте масло, а то хворост подгорит. Готовый вкусный хворост, тающий во рту, можете присыпать сахарной пудрой перед подачей

Вчера начался большой мусульманский праздник Курбан-байрам, поэтому предлагаем рецепт вкусных традиционных мант Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г Вода — 200 мл Яйцо — 1 шт (по желанию) Соль — 0,5 ч.л Для начинки: Баранина — 500 г Лук — 3–4 шт Сало (по желанию) — 100 г Соль — 1 ч.л Перец чёрный молотый — по вкусу Зира (по желанию) — щепотка Тесто: Замесите тугое тесто из муки, воды, соли и яйца. Уберите в плёнку, дайте отдохнуть 30 минут. Начинка: Мясо и лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте сало (по желанию), соль, перец, специи. Хорошо перемешайте. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте на квадраты 10×10 см. В центр каждого квадрата положите начинку и залепите манты — можно "мешочком" или "лодочкой". Варите на пару 40–45 минут в мантоварке или пароварке. Подавайте со сметаной, зеленью или соусом на основе томатов и чеснока.

Классно придумано! И тарталетки не нужны 😊

Свекровь научила меня так готовить картофель – теперь пирожки не нужны! Теперь вся семья требует добавки, а я наслаждаюсь лёгким рецептом! Ингредиенты: - Картофель — 5–6 шт. (среднего размера) - Соль — 1 ч. л. - Яйцо — 1 шт. - Картофельный отвар — 1 стакан (200 мл) - Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или 15 г прессованных) - Сахар — 1 ч. л. - Мука — 350–400 г (ориентируйтесь по консистенции теста) - Зелёный лук — по желанию - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Отвар сохраняем — он нам пригодится для теста. 2. Отвар остужаем до 35–40 °C. В 100 мл отвара добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Для сухих дрожжей выдерживаем 5–10 минут, для прессованных — 10–15 минут до появления пены. 3. Картофель разминаем в пюре. 4. В пюре добавляем яйцо, дрожжевую смесь и (при необходимости) остальной отвар — вливайте частями, ориентируясь на консистенцию. 5. Вводим просеянную муку — постепенно, чтобы не "забить" тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. 6. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1 час. 7. Готовое тесто делим на колобки, даём "отдохнуть" 20–30 минут, слегка приплющиваем до толщины 1–1,5 см. 8. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. 9. При желании доводим лепёшки под крышкой 2–3 минуты на слабом огне, чтобы не впитывали много масла. Советы и улучшения: - В тесто можно добавить зелёный лук или укроп — будет ароматнее. - Сухие дрожжи удобно активировать в картофельном отваре — он питательный и заменяет воду. - Не перегревайте масло — иначе лепёшки снаружи сгорят, а внутри останутся сырыми. - Для более диетического варианта — можно выпекать в духовке, смазав заготовки сверху растительным маслом. - Готовые лепёшки можно фаршировать зеленью с яйцом или грибами! Готово! Ароматные, мягкие, золотистые лепёшки — просто и очень вкусно.

Маринованная свёкла по-новому — просто, быстро и невероятно вкусно! Обязательно попробуйте этот рецепт — он легко готовится, долго не хранится (разве что вы спрячете), потому что съедается сразу! Отлично сочетается с мясом, картофелем или просто как закуска. Ингредиенты: - Свёкла (сырая) — 500 г - Чеснок — 2–3 зубчика - Соль — 1 ч. л. - Сахар — 1 ст. л. - Кориандр молотый — 0,5 ч. л. - Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л. - Уксус 9% — 1 ст. л. - Растительное масло — 2 ст. л. (можно немного подогреть) Приготовление: 1. Свёклу натираем на тёрке для корейской моркови. 2. Добавляем выдавленный чеснок, соль, сахар, молотый кориандр и чёрный перец. 3. Вливаем уксус и растительное масло. 4. Всё хорошо перемешиваем до полного растворения сахара. 5. Перекладываем в баночки или контейнер. 6. Даём настояться в холодильнике 2–3 часа. Свёкла получается очень ароматной, в меру острой и пикантной. Идеальна к жареному мясу, котлеткам, запечённой курочке или картошке. Попробуйте обязательно — этот рецепт станет вашим любимым! Делитесь в комментариях, как вам такой способ маринования. Ставьте «Класс!» и сохраняйте себе, чтобы не потерять!

Турецкая ялама — нежные лаваши с сочной мясной начинкой. Идея для ужина всей семьи! Ялама — это традиционное турецкое блюдо из мягких тонких лавашей, промазанных ароматной мясной начинкой. Отличная альтернатива пицце или мясным пирогам: нежное, сочное и очень сытное блюдо! Для лавашей: - Мука — 500 г - Тёплое молоко — 400 мл - Соль — 1 ч. л. (12 г) - Дополнительно: ½ стакана муки для подсыпки Для начинки: - Фарш (говядина или смесь) — 500 г - Лук — 2 средние головки - Чеснок — 2 зубчика - Красный сладкий перец — 1 шт. - Зелёный перец — 2 шт. - Перечная паста — 1 ст. л. (можно заменить томатной) - Томатная паста — 1 ст. л. - Помидор (большой) — 1 шт., натёртый - Растительное масло — 100 мл - Сливочное масло — 1 ст. л. - Чёрный молотый перец, соль — по вкусу - Вода — около 700 мл (100 мл для фарша + 600 мл в соус) Для подачи: - Натуральный йогурт или сметана - Зелень (петрушка) Приготовление лавашей: 1. В большой миске соедините муку, соль и тёплое молоко. Замесите очень мягкое тесто. 2. Переложите тесто на стол, подсыпая немного муки, и тщательно вымесите до гладкости. 3. Разделите тесто на 15 равных шариков. Сформируйте их аккуратно, без складок снизу. 4. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром примерно 28 см, слегка присыпая мукой. 5. Обжаривайте лаваши на сухой хорошо разогретой сковороде (лучше большая, 28–30 см), на средне-сильном огне: - Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу переверните. - Пеките быстро, переворачивая 2–3 раза. - После выпечки складывайте лаваши в пакет и укрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Приготовление мясной начинки: 1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте фарш и 100 мл воды. Готовьте, постоянно перемешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым. 2. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, красный и зелёный перец. Жарьте до мягкости овощей. 3. Введите перечную пасту и томатную пасту, слегка обжарьте до аромата. 4. Влейте 600 мл воды, добавьте натёртый помидор, соль, перец. Доведите до кипения и варите 5–7 минут до лёгкого загустения соуса. 5. В конце добавьте сливочное масло для аромата. Сборка яламы: 1. На большое блюдо или доску выложите первый лаваш. 2. Смажьте его слоем горячей мясной начинки. 3. Сверху положите второй лаваш — и снова начинка. 4. Повторяйте слои, пока не закончатся лаваши и мясо. 5. Перед подачей нарежьте яламу порционно. 6. Подавайте с натуральным йогуртом или сметаной и посыпьте свежей зеленью. Советы: - Чтобы тесто было ещё эластичнее, можно заменить половину молока на воду. - Если нет перечной пасты — используйте только томатную. - Для более насыщенного вкуса добавьте немного копчёной паприки или зиры. Это блюдо идеально для семейного ужина или праздничного стола - нежное тесто, сочная мясная начинка и аромат свежей зелени создают настоящий восточный уют на кухне.

Лайфак при выпечке 🥐