5 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ПИРОГА "ЧИЗКЕЙК" ***

✅**Рецепт №1: Чизкейк "Нью-Йорк" с лимонным вкусом
Для приготовления чизкейка "Нью-Йорк" понадобится:
- 250 г песочного печенья
- 125 г сливочного масла
- 750 г сливочного сыра "Филадельфия"
- 3 яйца
- 220 г сахара
- 180 г сметаны
- 2 ч. ложки лимонной цедры
- 2 ч. ложки лимонного сока
Как приготовить чизкейк "Нью-Йорк":
1. Круглую форму для запекания выложить фольгой. Печенье мелко покрошить, тщательно перемешать с чуть растопленным сливочным маслом. Уложить ровным слоем, захватив края, в форму. Хорошенько прижать.
2. Все оставшиеся ингредиенты взбить миксером до однородной массы. Вылить начинку на печенье и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов.
3. Готовый чизкейк не вынимать сразу, дать ему медленно остыть в духовке. Тогда десерт останется ровным и красивым. Готовый чизкейк хранить в холодильнике.
✅**Рецепт №2: Банановый чизкейк из творога
Для приготовления бананового чизкейка из творога понадобится:
- 120 г овсяного печенья
- 75 г миндаля
- 40 г сливочного масла
- 3 банана
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 3 яйца
- 350 г жирного творога
- 200 г сметаны
- 120 г сахара
Для соуса:
- 50 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 150 г меда
- 150 мл сливок
- щепотка ванили
Как приготовить банановый чизкейк из творога:
1. Миндаль поджарить и измельчить вместе с печеньем. Добавить сливочное масло. Перемешать. Выложить на форму как основу для пирога. Чтобы основа была более пропеченной, можно сначала запечь ее отдельно в течение 15 минут при температуре 150 градусов.
2. Бананы и лимонный сок измельчить в блендере, добавить творог, сметану, яйца и сахар. Выложить начинку на основу.
3. Запекать в духовке около 1 часа.
4. Приготовить соус. Масло, мед и сахар варить на тихом огне, помешивая, до создания однородного соуса. Влить сливки, посыпать ванилью. Полить соусом охлажденный чизкейк.
✅**Рецепт №3: Шоколадный чизкейк
Для приготовления шоколадного чизкейка понадобится:
- 170 г печенья
- 75 г сливочного масла
- 220 г темного шоколада
- 370 г сливочного сыра
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 150 мл сливок
- щепотка ванили
Как приготовить шоколадный чизкейк:
1. Печенье измельчить и смешать его с маслом. Выложить на дно формы для запекания.
2. Сливочный сыр взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль.
3. Растопить шоколад на водяной бане. Влить в основную начинку и перемешать.
4. Вылить начинку на корж из печенья и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Сразу десерт не вынимать, дать самостоятельно остыть в духовке.
✅**Рецепт №4: Тыквенный чизкейк
Для приготовления тыквенного чизкейка понадобится:
- 1,5 стакана белых сухарей
- 80 г сливочного масла
- 700 г сливочного сыра
- 170 г сахара
- 3 яйца
- 500 г уже запеченной тыквы
- щепотка мускатного ореха
- 1 ч. ложка имбиря
Как приготовить тыквенный чизкейк:
1. Смешать сухари, щепотку имбиря и масло. Выложить на дно формы и прижать. Корж выпекать в духовке 5 минут.
2. Сыр, яйца, сахар, тыкву и специи как следует измельчить в блендере. Выложить начинку на корж.
3. Выпекать десерт около 1 часа при температуре 180 градусов. Дать остыть в духовке, а потом дойти в холодильнике.
✅**Рецепт №5: Чизкейк без яиц
Для приготовления чизкейка без яиц понадобится:
- печенье - 250 гр.
- масло сливочное - 150 гр.
- корица
- сметана 1 кг. (либо сыр "Филадельфия" - 600 гр. + сметана - 400 гр.)
- сахар 200 гр.
- картофельный крахмал - 6 ст. л.
- цедра одного лимона
- ванильный сахар (или ваниль) - 0,5 ч.л.
Как приготовить чизкейк без яиц:
1. Нужна сметана 20% жирности. На ночь выкладываем ее в дуршлаг с двумя слоями марли. Постепенно начнет стекать сыворотка и к утру сметана приобретет консистенцию, которая необходима для чизкейка.
2. Ставим кастрюлю со сливочным маслом на огонь или на водяную баню.
3. В это время ломаем печенье руками и затем измельчаем в блендере. Смешиваем печенье с маслом, добавив немного корицы. Выкладываем в форму, делаем бортики около 2 см. в высоту.
4. В подготовленную сметану добавляем сахар, крахмал, ванильный сахар и лимонную цедру. Когда снимаем цедру с лимона с помощью терки, нужно следить, чтобы терлась именно желтая корочка, т.к. в белой части содержится горечь. Все это нужно хорошо размешать, но не взбивать.
5. Начинку выкладываем на корж. Ставим форму в большую сковороду и наливаем в большую сковороду кипяток.
6. Осторожно ставим в духовку на 165 градусов (предварительно нагретую) на 50 минут. Не открывая дверцы двуховки через 50 минут, просто выключаем ее и оставляем наш чизкейк в духовке еще на 1 час.
7. Через час вынимаем его, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа. После снимаем пленку, вынимаем чизкейк из формы и украшаем тертым шоколадом и орехами или минадльными хлопьями. Можно украсить свежими ягодами.