Грузинский суп харчо.


Грузинский суп харчо — это наваристое блюдо с мясом, рисом и орехами. Делимся классическим рецептом сытного деликатеса.

Ингредиенты
говядина на кости — 800 г;
рис — ½ стакана (около 100 г);
грецкие орехи — 100 г;
чеснок — 3–4 зубчика;
помидоры — 3 шт.;
лук — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст. л.;
ткемали — 4 ст. л.;
растительное масло — 2–3 ст. л.;
петрушка, укроп, кинза — 1 пучок;
перец горошком — 6 шт.;
перец молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
лавровый лист — по вкусу;
хмели-сунели — 1 ч. л.;
паприка — 1 ч. л.
Способ приготовления
Промойте мясо, срежьте с кости. Отварите бульон с луковицей и перцем (потребуется около 1,5 часа). Готовый бульон процедите.

Промойте рис и замочите на 15 минут. Засыпьте в бульон и варите 15 минут.

Нашинкуйте лук, пассеруйте с маслом в сковороде до прозрачности. Добавьте размятые томаты, паприку, перец и хмели-сунели, перемешайте. Влейте ткемали и томатную пасту, досыпьте измельченный чеснок.

Очистите и перетрите орехи, добавьте к зажарке. Держите на огне 10 минут.

Нарежьте вареную говядину, выложите в бульон. После закипания всыпьте зажарку. Добавьте нашинкованную зелень, лавровый лист. Варите пять минут, затем дайте настояться 15–20 минут.

Грузинский суп харчо с характерной кислинкой готов! Можно подать со свежей зеленью.


Ранее мы поделились классическим рецептом узбекского плова.