вкусно

Люля-кебаб получается почти как в мангале, но готовим в обычной кухонной духовке

Вам потребуются такие ингредиенты:
мясо, 500 г;
лук, 1 шт;
соль, перец, специи, зелень.
Для маринованного лука :
лук красный или обычный, 2 – 3 шт;
уксус обычный, 2 – 3 ст.л;
масло растительное, 2 ст.л;
соль, сахар, перец.
Процесс приготовления
Мясо превращаем в фарш, лук измельчаем удобным для вас способом и смешиваем. Добавляем мелко рубленную зелень, солим и перчим, заправляем любыми специями.
Фарш хорошо и долго вымешиваем, чтобы он стал плотным.
На деревянных шпажках формируем фарш и выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
Запекаем около 20 – 30 минут при 190 градусах.
Лук режем тонкими полукольцами и маринуем в маринаде из перечисленных в рецепте ингредиентов. Долго мариновать не нужно, достаточно будет 10 минут. Подаем блюдо с картошкой , маринованным луком и свежими лепешками.

Грудинĸа по-домашнeму. Ингредиентов немнoгo, гoтoвитcя легко, нa вкyс огонь

Вам пoнадoбится:
грудинка - 900 гр.
луковaя шелуха - две гоpсти;
вода - 1 литp;
сoль - 120 гр;
лавровый лист - 3 шт;
чеснoк - 3 зубчиĸa;
перец чёpный гоpошком;
пepeц душиcтый;
cладкая паприка.
Приготовлeниe
Луковую шелуху обязатeльно хорошо промыть в теплoй вoде. Грyдинкy пoрезать на куcки.
Hа днo кастрюли пoлoжить половину лyковой шелуxи. Cверху на нeё перец гoрoшкoм, душистый перец, лaвровый лиcт и чeсноĸ. Затeм положить куcки грудинĸи, свеpху нaкрыть остaльной шелухой, всыпaть соль и залить вoдoй, нaĸрыть крышкой.
Нa срeднeм огне варить с мoмента закипания 30 минут.
Пoсле варки выключить огонь и ocтавить грудинĸу в маринаде на 1 час.
Далее достaть eё из маринада, пpoмoкнуть салфeтĸами.
Со всех стoрoн нaтереть сладкой паприкой, нашпиговать чесноĸом. Завeрнуть в пергaмент, xрaнить в xолодильникe. Мoжнo паpу кyсочков пoлoжить в мoрoзилĸу.
Жмите , если хотите увидеть больше подобных рецептов!

Котлеты по-французски. Блюдо на праздник. Сочные котлеты в духовке.

Ингредиенты:
- Фарш свиной — \~700 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Свежий помидор — 2 шт.
- Сыр твёрдый, тёртый — 100–150 г
- Сливки или сметана — 150–200 мл
- Соль, специи (чёрный молотый перец, паприка, орегано, тимьян, молотый сушёный чеснок) — по вкусу
Приготовление:
1. Для начала нужно подготовить мясной фарш. У меня свиной фарш, здесь 600 граммов. Добавляю к нему одну измельчённую в блендере луковицу. Вторую луковицу добавлю позже, при запекании. Чтобы лук измельчился лучше, можно добавить немного молока — буквально пару ложек.
2. Отправляю лук в фарш. Добавляю соль по вкусу, чёрный молотый перец, сушёный чеснок (около ½ ч. л.), паприку (почти 1 ч. л.), щепотку тимьяна и немного орегано. Всё хорошо перемешиваю и добавляю одно яйцо. Фарш тщательно вымешиваю — сначала ложкой, затем руками. Можно немного отбить, чтобы котлеты получились гладкими и не лопались при жарке.
3. Когда фарш готов, оставляю его на 15–20 минут, чтобы он «отдохнул» — так формировать котлетки будет проще. Тем временем подготавливаю остальные ингредиенты.
4. Формирую котлетки: смачиваю ладони водой, чтобы фарш не лип к рукам, и леплю котлеты средней величины, округлой и слегка приплюснутой формы.
5. В сковороду наливаю немного масла, выкладываю котлетки и обжариваю до румяной корочки. Снимаю с огня — они будут готовиться дальше в духовке.
6. На каждую котлетку выкладываю кольцо лука, затем кольцо помидора и посыпаю тёртым сыром. Сверху поливаю сливками или сметаной — это защитит сыр от подгорания и сделает блюдо ещё сочнее. Отправляю в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Следите за процессом — у всех духовки разные!
7. Из 600 граммов фарша у меня получилось 16 котлеток. Одну порцию (6 штук) ставлю в духовку, вторая партия уже готовится.
Котлеты получились сочными, нежными, а слой помидоров, лука и сыра со сливками придаёт им потрясающий вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола.
Советы и рекомендации:
– Фарш лучше брать не слишком постный. Немного жира делает котлеты сочнее. Свиной — отличный вариант, но можно использовать и смесь с говядиной.
– Лук в фарш измельчайте очень мелко или в блендере. Так он лучше распределится и сделает массу однородной. Немного молока действительно помогает — масса становится нежнее.
– Не жалейте времени на вымешивание фарша. Чем лучше вымешаете и «отобьёте», тем плотнее и аккуратнее будут котлеты.
– Перед формовкой смачивайте руки водой. Фарш не будет липнуть, а котлетки получатся гладкими.
– Обжарку можно сделать до полуготовности. Главное — румяная корочка. В духовке они дойдут до идеального состояния.
– Кольца лука и помидора делайте не слишком толстыми. Особенно помидоры — чтобы сок не сделал котлеты водянистыми.
– Сыр лучше брать твёрдый, с ярким вкусом. Подойдёт российский, голландский, чеддер или гауда. Если хотите более насыщенный вкус — добавьте немного натёртого пармезана в общую массу.
– Сливки подойдут любые, но не слишком жидкие. Можно заменить на жирную сметану или смесь сметаны с ложкой майонеза — будет гуще и с насыщеннее вкусом.
– Следите за запеканием. Лучше достать на пару минут раньше, чем пересушить. Если верх начинает слишком быстро румяниться — прикройте фольгой.
– Такие котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре или зелёным салатом. А ещё вкусны в холодном виде — на бутерброд или в лаваш!
#котлеты #рецепты #кулинария