Постное блюдо «три в одном»: гречаники с тушенной капустой и огурцами по-азиатски

Аппетитное блюдо из простых продуктов, которое прекрасно впишется в ваше постное меню. Удобно приготовить как все вместе, так и по раздельности! Смотрите пошаговый рецепт от шеф-повара Ивана Кудряшова.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 300 г
• Картофель – 300 г
• Репчатый лук – 300 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Морковь – 230 г
• Растительное масло – 100 мл
• Панировочные сухари – 60 г
• Белокочанная капуста – 500 г
• Томатная паста – 40 г
• Красный винный уксус – 15 мл
• Вода – 250 мл
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сахар – 20 г
• Свежий базилик – 2 веточки
• Огурец – 300 г
• Перец чили – 1 шт.
• Кунжут – 3 г
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Гречневую крупу хорошо промойте. В сотейнике соедините ее с водой в пропорции 1:1. Доведите жидкость до кипения, выключите огонь и оставьте крупу под крышкой запариваться на 30 минут.

2. Капусту, 130 г моркови и 100 г лука нашинкуйте тонкой соломкой. Два 2 зубчика чеснока мелко нарубите.

3. Разогрейте сковороду с 15 мл растительного масла. Обжарьте до золотистого цвета лук и морковь. Затем добавьте зубчики чеснока, томатную пасту и капусту. Обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая, а затем залейте водой. Тушите овощи на медленном огне под крышкой до мягкости капусты. В самом конце добавьте лавровый лист, соль и сахар.

4. Для салата нарежьте огурцы брусочками, а перец чили — тонкими ломтиками. Соедините овощи в миске. Добавьте соль, кунжут, винный уксус, 15 мл растительного масла и перемешайте.

5. Оставшиеся лук, зубчики чеснока и морковь мелко нарубите. Разогрейте сковороду с 15 мл растительного масла. Обжарьте овощи до мягкости.

6. Картофель заранее очистите, отварите и остудите. Сделайте из него пюре и добавьте зажарку из овощей, гречневую крупу, мелко нарезанный базилик, соль с перцем.

7. Разогрейте сковороду с 55 мл растительного масла. Сформируйте из смеси гречаники, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки. Готовые котлеты переложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

8. На тарелку для подачи выложите тушеную капусту, гречаники, огуречный салат и украсьте базиликом.