Рецепт «слойки Вульфа» — ароматного яблочного пирога, который тает во рту

Секретом приготовления блюда делится шеф-повар Кирилл Голиков

Ингредиенты на 6 порций:

• Яблоки Гренни Смит – 5 шт.
• Слоеное тесто (бездрожжевое) – 500 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сметана 20% – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Мед – 100 г
• Коньяк – 50 г
• Корица (палочки) – 2 шт.
• Корица (молотая) – 5 г
• Кедровые орехи – 30 г
• Ванильное мороженное – 50 г на порцию
• Ягоды и мята — для украшения

Способ приготовления

1. Очистите яблоки от кожицы, удалите семена. Нарежьте яблоко на дольки толщиной около 1 см.

2. На раскаленную сковороду добавьте сливочное масло и палочки корицы. Как только сливочное масло растопится, добавьте часть сахара и нарезанные яблоки. Перемешайте и добавьте остальную часть сахара. Снова перемешайте. Добавьте коньяк и потомите содержимое сковороды.

Совет от шефа: старайтесь не использовать кухонную лопатку при обжаривании яблок, чтобы сохранить форму долек. Лучше приподнять сковороду и немного встряхнуть ее содержимое.3. Раскатайте тесто от центра к краю. Тесто должно получиться квадратным и быть чуть больше, чем форма для выпекания.

4. В форму для запекания выложите тесто. Удалите с помощью скалки или ножа излишки теста. С помощью вилки проткните тесто, чтобы оно равномерно выпекалось.

5. Взбейте яйца с помощью венчика, добавьте сметану. Перемешайте. Часть смеси влейте на дно формы для запекания с тестом и равномерно распределите.

6. Поверх яичной смеси равномерно выложите карамелизированные яблоки. Снова равномерно влейте часть яично-сметанной смеси на 5-6 мм ниже края формы для выпекания. Добавьте кедровые орехи и посыпьте корицей.

7. Выпекайте слойку в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

8. Готовый пирог разрежьте на кусочки. Подавайте слойку с шариком любимого мороженого, листочком свежей мяты и свежими ягодами.