Основу зеленого супа с гречневой крупой составляет наваристый бульон с большим количеством зелени. Классический вариант супа готовится на щавелевом отваре, но можно взять шпинат. Тогда суп будет без кислинки. Кроме того, в него можно положить любую весеннюю зелень: молодую крапиву, сныть, зеленые перья лука, укроп. Это целая кладовая витаминов! А гречневая крупа сделает суп сытным, обогатит вкус. Состав 2,5 л бульона; 0,5 ст. промытой гречки; по 1 пучку щавеля, лука, крапивы; зелень укропа; 4 картофелины; 1 сваренное вкрутую яйцо; соль; сметана. Приготовление Для приготовления зеленого супа с гречневой крупой понадобится мясной бульон. Вместо куриного можно использовать говяжий, свиной или бульон из баранины. Мясо вначале следует тщательно промыть и варить до готовности. Во время кипения снять пенку и посолить по вкусу. После бульон процедить, а мясо перебрать от костей и вернуть в бульон. Подготовьте зелень: лук, щавель и укроп режутся не крупно. У крапивы используются только листья. Их надо ненадолго запарить кипятком, после этого измельчить. Сначала в бульон кладут гречневую крупу, затем через пару минут добавляют очищенную и порезанную кубиками картошку. Когда картофель будет готов, в суп добавляют зелень и доводят до кипения. Готовый суп можно заправить домашней сметаной и украсить половинкой яйца. Весенний зеленый суп с гречневой крупой, яркий и ароматный, готов.  Приятного аппетита! #супы