Любой праздничный стол украсит такое блюдо,как фаршированная щука. Многие хозяйки готовят её по своему рецепту и я хочу рассказать вам,как готовлю её я.Этот рецепт достался мне по наследству от бабушки,которая была великая кулинарка. Итак,нам нужно: Щука-примерно 1-1,2 кг Лук репчатый-1 большая луковица Белый хлеб или батон-2 ломтика Сало свиное-кусочек весом 50-70 г Молоко или сливки для замачивания хлеба Яйцо-1 шт Соль,перец,сахар(обязательно!)-по вкусу, Зелень укропа и петрушки(можно воспользоваться укропным соусом) Чеснок-2-3 зубчика. Как готовим. Рыбину вымыть и хорошо почистить от чешуи.Жабры удалить.При чистке стараться не повредить кожу.Плавники можно аккуратно срезать,но я не срезаю На тушке щуки вокруг головы делаем круговой надрез и очень аккуратно пальцами отделяем кожу,подрезая в районе плавников так,чтобы сама кожа осталась целой. Кожа должна сняться чулком.В районе хвоста перерубить хребтовую кость.Хвост должен остаться на коже. Теперь надо разобрать саму тушку-распотрошить,удалить внутренности,снять филе с костей,тщательно удалить мелкие косточки. Филе пропустить через мясорубку.Пропустить через мясорубку сало,белый хлеб,замоченный в молоке или сливках,С луком можно поступить двояко:можно просто пропустить вместе с филе через мясорубку,а можно предварительно мелко нарубить его и спассеровать до прозрачности,а потом добавлять в фарш. Все продукты смешать,добавить соль,перец,немного сахара,вбить яйцо и перемешать.Добавить мелконарезанную зелень и хорошо выбить фарш. В принципе,фарш получается,как на котлеты. Фаршем начинить кожу до самой головы.Голову я пришиваю или пришпиливаю зубочистками.После запекания нитку или зубочистки удаляю. Рекомендую под противень,на котором будет запекаться щука,поставить миску с водой.Можно приготовить щуку в пароварке,а потом поставить в духовку,чтоб подпеклась.Можно завернуть в фольгу и запекать в фольге,а незадолго до конца запекания раскрыть и дать подрумяниться. Если остался фарш,можно сделать из него небольшие тефтельки и выложить их вокруг щуки. Готовую щуку охладить,выложить на блюдо и оформить на свой вкус. Приятного аппетита. #БлюдаИзРыбы