УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ №1 В МИРЕ! 🇺🇿

СТАРИННАЯ ЛЕГЕНДА О ПРОИСХОЖДЕНИИ НАЗВАНИЯ " ПАЛОВ ОШ " (ПЛОВ) Однажды сын правителя Бухары безумно влюбился в дочь бедного ремесленника. Его угнетало то, что по местным законам он не может жениться на девушке не своего круга. Принц стал плохо есть, замкнулся в себе, по ночам мучился бессонницей, а его близкие не могли понять, почему юноша угасает на глазах. В конце концов он ослаб настолько, что его насильно привели к Абу Али ибн Сино, но принц отказывался говорить о своих переживаниях, полагая, что нет лекарства от его болезни. Тогда Авиценна решил определить причину по его пульсу. Для этого он позвал человека, который знал все новости города и каждого его жителя, и по

​ГУШТЛИ НОН / ЛЕПЕШКИ С МЯСОМ 🫓 Масса вопросов, почему лепешка? Это же бублик 🥯 Берут заготовку лепешки, укладывают на неё кусочки мяса или казы и скручивают в трубочку. Концы соединяют и выпекают в тандыре. Вот и получается, по виду бублик, а по сути лепешка с мясом. ИНГРИДИЕНТЫ: Тесто: ~ Мука 430 г ~ Соль 7 г ~ Сухие дрожжи 3 г ~ Вода теплая 290-300 мл Начинка: ~ Мясной фарш (любой или казы) 250 г ~ Лук (мелко-мелко нарубленный) 1 средн. ~ Соль 0,5 ч. л. ~ Зира 1/3 ч. л. ~ Чёрный перец 1/4 ч. л ~ Зелень сушёная (укроп, петрушка) 1/3 ч. л. Для начала замесим тесто, в зависимости от "плывучести" муки, рассчитываем и количество воды: если мука плотная, типа Макфы, то воды ну

Люля–кебаб на мангале Среди ценителей и поклонников вкусного отдыха на природе с непременным мангалом высшим пилотажем считаются, как ни странно, не шашлыки, даже самые изысканные, а люля-кебаб на мангале. И в самом деле, добиться идеального результата с первого раза удаётся далеко не всем. Да и со второго тоже… Несмотря на все старания любовно приготовленные кебабы падают в костёр с шампуров, и многие предпочитают пойти простым путём и жарят люля-кебаб на решётке. Это вкусно, но это не люля-кебаб! Сегодня мы решили рассказать, как готовить настоящий люля-кебаб: какие продукты необходимы для этого, как нарубить мясо, как правильно вымесить и выбить фарш, как нанизать колбаски так, чтобы

ГОТОВИМ   МАМПАР  НА   ДАЧНОМ  КОСТРЕ Это среднеазиатское блюдо, с безусловной дунганской родословной, иногда называют "супом с клёцками". В принципе, так оно и есть: это суп с добавлением небольших кусочков отварного теста. Но он скорее близкий родственник лагмана, нежели упомянутого супа с клёцками, если под таким разуметь прекрасную бульонную основу, приправленную луком, картофелем (иногда морковью), зеленью, черным молотым перцем, в которую, как правило, чайной ложкой добавляют очень мягкое тесто на яйце. Это, конечно, здОрово. Но мампар - он, конечно, другой. И чтобы это оценить, его следует хоть разок, но попробовать, приготовив на костре. Очень уж он хорош с ароматом дымка! Обычный на

Татьяна Касастикова: ханум как на базаре пожалуйста рецепт, был не сохранила ОТВЕТ ОТ АДМИНИСТРАЦИИ ГРУППЫ ХАНУМ КАК НА БАЗАРЕ Дома мы все делаем ханум, но тот, кто помнит вкус базарного ханума, который продавали в тазиках - не забудет никогда!

ЛАГМАН Ингредиенты: Говядина - 500 гр Лук репчатый - 1 штука Морковь - 1 шт Сладкий перец - 1 шт Помидоры - 1 шт Картофель - 1 шт Чеснок - 1 зубчик Томатная паста - 3 ст. л. Аджика - 1 ч. л. Соль - 15 гр Специи - 15 гр Перец черный молотый - 15 гр Яичная лапша - 400 гр Приготовление: Мясо режем на кусочки и в мультиварке на режиме «Выпечка» в растительном масле обжариваем. Лук режем полукольцами, морковь — полосочками. Через 20 минут добавляем к мясу. Перец режем соломкой, помидоры кубиками, картошку кубиками, чеснок мелко нарезаем, добавляем к мясу и луку с морковью. Мясо уже должно иметь аппетитную корочку. Солим, перчим, добавляем специи. Я брала тимьян, хмели-сунели, п

ДОЛМА (ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ) Ингредиенты: На 500 г баранины — 1/2 стакана риса, 1 головку лука, 400 г виноградных листьев, 1 ст. ложку масла. Приготовление Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1—2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить

КАЙНАТМА ШУРВА ( шурпа без обжарки ) Шурпа одно из известных и всеми любимых блюд узбекской кухни. Суп готовится двумя способами Кайнатма шурва ( суп без обжарки ) и Ковурма шурва ( суп с обжаркой ). Сегодня будем готовить более распространенный способ приготовления этого блюда - Кайнатма шурва. Суп готовить очень легко. Хотя есть одно но, готовить его нужно долго, на самом маленьком огне. В процессе всей варки, суп должен не кипеть, а томиться.

МАСТАВА Необходимые продукты: 350 г баранины, 50 г подсолнечное масло, 200 г риса, 2шт- картофеля, 2 шт- сладкого перца 2-3- зубчика чеснока 1-2 моркови, 1 шт- репы ( у меня без репы ) 1-2 шт репчатого лука, 2 свежих помидора + ложка томатной пасты, специи. кислое молоко ( кефир ) зелень Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить до образования румяной корочки в сильно разогретом масле. Затем добавить нарезанный кубиками лук, мелко нарезанный чеснок ,сладкий перец и жарить все вместе еще несколько минут. После этого добавить нарезанные мелкими кубиками репу и морковь. Когда овощи поджарятся, добавить помидоры или томатную пасту и пассеровать в течение 5 мин, после чего за

МАШКИЧИРИ - ПО   ФЕРГАНСКИ Прежде чем приступить к приготовлению машкичири, которое готовится в казане ,надо предварительно промыть, перебрать и замочить в теплой подсоленной воде и рис, и маш – хотя бы на 1 час. Чтобы приготовить машкичири на 3-4 человек (на большее количество гостей пропорции продуктов удвоить), нужно взять: 1.Примерно полкило баранины, из которой треть будут составлять косточки, две трети – мякоть. 2. 50 граммов курдючного сала. 3. 200-250 граммов растительного масла. 4. 3 средние луковицы 5. 1-2 головки чеснока (по желанию) 6. Полкило моркови 7. 250 граммов риса (лучше, если это девзира или другие, пригодные для приготовления сорта риса) 8. 250 граммов маша 9. Одну