Знаменитый итальянский лимонный пирог – лучше йогуртового пирога!

#пироги
Ингредиенты для лимонной заварной начинки:
1 яйцо
Щепотка соли
50 грамм (3 столовые ложки) сахара
40 граммов (3 столовые ложки) кукурузного крахмала
300 мл (1 1/2 стакана / 10,5 унций) молока
Цедра одного лимона
Сок одного лимона
Для теста для торта:
2 яйца
Щепотка соли
100 грамм (6 столовых ложек) сахара
120 мл (2/3 стакана / 4,3 унции) растительного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
220 граммов (1 1/2 стакана / 7,7 унций) универсальной муки
15 граммов (4 чайные ложки / 0,5 унции) разрыхлителя
Инструкции
Приготовьте лимонную заварную начинку:
В средней кастрюле смешайте 1 яйцо, щепотку соли, 50 граммов сахара и 40 граммов кукурузного крахмала. Взбейте до однородной массы.
Постепенно добавьте 300 мл молока, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Добавьте в смесь цедру и сок одного лимона и продолжайте помешивать.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте смесь, постоянно помешивая, пока она не загустеет до консистенции заварного крема. Это должно занять около 5-7 минут. После загустения снимите с огня и оставьте остывать. Периодически помешивайте, чтобы не образовывалась корочка.
Приготовьте тесто для торта:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой круглую форму для торта диаметром 9 дюймов.
В большой миске взбейте 2 яйца со щепоткой соли до образования пены.
Добавьте 100 г сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледной и густой.
Постепенно добавьте 120 мл растительного масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта, перемешивая до однородной массы.
В отдельной миске просейте 220 граммов муки общего назначения и 15 граммов разрыхлителя.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая до однородной массы. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно.
Соберите торт:
Вылейте половину теста в подготовленную форму для торта и равномерно распределите его.
Выложите охлажденную лимонную начинку поверх теста, равномерно распределив ее, но оставив небольшую кромку по краям.
Вылейте оставшееся тесто поверх заварного крема, аккуратно распределяя его так, чтобы полностью покрыть начинку.
Аккуратно постучите кастрюлей по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Испеките торт:
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 35–40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой. После выпечки достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10 минут.
Переложите пирог на решетку и дайте ему полностью остыть.
Когда пирог полностью остынет, по желанию посыпьте его верх сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте торт с чашкой чая или кофе. Наслаждайтесь восхитительным сочетанием воздушного торта и пикантного лимонного заварного крема.

Маковый торт с лимонным курдом: рецепт лакомства с интересным кремом

Ингредиенты для лимонного курда:
1743 тыс. просмотров
34.9 тыс.
лимон — 1 шт.;
сахар — 100 г;
яйцо — 3 шт. (нужны желтки);
крахмал — 5 г;
сливочное масло — 110 г.
Для маковых коржей:
мак — 70 г;
мука — 200 г;
сахар — 150 г;
сливочное масло — 200 г;
разрыхлитель — 1 ч. л. без горки;
яйца — 4 шт.
Способ приготовления
С вечера приготовим лимонный крем для нашего макового торта
Для приготовления лимонного курда смешайте в кастрюле сок и цедру лимона, сахар, желтки яиц и крахмал. Перемешайте венчиком. Отправьте на плиту.
Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 10 минут). Убедитесь, что курд не закипает. Если появляются пузыри — крем почти Снимите смесь с плиты, остудите. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.
С утра займемся тестом. Отправьте мак в кофемолку, блендер. Нужно добиться состояния порошка или муки.
Взбивайте сахар и сливочное масло до получения объемной массы. Добавляйте в смесь яйца по одному, продолжая взбивать.
Аккуратно вмешайте маковую муку, обычную муку и чайную ложку разрыхлителя. Вылейте получившуюся смесь в форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Тесто будет готово через 40–50 минут. Наблюдайте за корочкой, она должна стать румяной.
Остудите корж, разрежьте его на несколько частей. Начните собирать торт. Промазывайте коржи лимонным курдом. При желании можно чередовать лимонный курд с обычным заварным кремом.
Не забудьте смазать кремом и бока торта.
Отправьте готовое лакомство в холодильник на несколько часов.
Готово! Наслаждайтесь маковым тортом с лимонным курдом.