Ингредиенты (на 6 порций) Мясная основа: Говядина на кости или грудинка — 300–400 г Свинина (мякоть или рёбра) — 200 г Копчёности по вкусу: Охотничьи колбаски / ветчина / грудинка — 200–250 г Сервелат или варёно-копчёная колбаса — 100–150 г Овощи и добавки: Солёные или маринованные огурцы — 2–3 шт. Лук — 1–2 шт. Морковь (по желанию) — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Масло (растительное или сливочное) — 2–3 ст. л. Жидкость и специи: Вода или бульон — 2–2,5 л Лавровый лист — 1–2 шт. Чёрный перец горошком — 4–6 шт. Паприка, перец молотый — по вкусу Для подачи: Лимон — ½–1 шт. Маслины или оливки без косточек — 10–15 шт. Сметана — по желанию Зелень (петрушка, укроп) — для украшения Приготовление Бульон Говядину и/или свинину залить водой, довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист и перец. Варить 1–1,5 часа до мягкости. Достать мясо, нарезать кубиками или соломкой, вернуть в кастрюлю. Обжарка Лук нарезать мелко, морковь натереть или порезать. Обжарить на масле до мягкости. Добавить томатную пасту, немного бульона или огуречного рассола — протушить 2–3 минуты. Копчёности и огурцы Колбаски, грудинку, ветчину нарезать кубиками. Огурцы нарезать мелкими кусочками. Добавить всё в суп вместе с зажаркой. Финальные штрихи Положить маслины или оливки. Попробовать на соль (огурцы и копчёности уже солят). Тушить на слабом огне ещё 10–15 минут. Перед выключением добавить дольку лимона в кастрюлю или только в тарелку. Подача Солянку разливают по тарелкам и подают с: ложкой сметаны, ломтиком лимона, зеленью, чёрным хлебом или пампушками.