В челябинском “Рататуе” 🐀готовят вкуснейшую пиццу с грушами и сыром с голубой плесенью на основе нашей любимой муки MAKFA.

Мы понимаем, что не у всех есть возможность лично попробовать это изысканное блюдо, поэтому делимся рецептом. Попробуйте оригинальную пиццу с грушами и голубым сыром и не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях.
На 1 большую пиццу вам понадобится около 300 гр муки. Какого размера пиццу вы хотите - решать вам, поэтому мы даем пропорции из расчета на 100 гр муки.
Мука MAKFA для итальянской пиццы - 100 гр
Вода – 40 гр
Соль – 2 гр
Дрожжи сухие – 3 гр
Груша свежая – 80 гр
Помидоры черри – 80 гр
Дор-Блю или другой сыр с голубой плесенью - 60 гр
Моцарелла 80 гр
Пармезан 10 гр
Томаты в собственном соку 60 гр
Масло оливковое 35 мл
Базилик свежий – 2 гр
Чеснок свежий 5 гр
Соль, перец – 3 гр
Для украшения – листья рукколы
🍕В миску достаточного размера насыпаем дрожжи, наливаем теплую воду. Оставляем в теплом месте до активизации дрожжей – как только они полностью растворятся, добавляем масло, соль. Постепенно всыпаем муку в воду, замешиваем мягкое эластичное тесто, для которого мука MAKFA подходит идеально. Накрываем миску полотенцем, убираем в теплое место до увеличение как минимум вдвое.
🍕Для соуса томаты, оливковое масло, базилик и чеснок взбиваем в блендере.
🍕Готовое тесто обминаем, выкладываем на лист бумаги для выпечки и руками, аккуратно и нежно, стараясь не порвать выросшие «волокна», растягиваем его в круг толщиной около 0,5см. Важно – не забудьте, что, если вы хотите получить по-настоящему вкусную и нежную основу для пиццы, ни в коем случае не берите в руки скалку, работайте руками и пальцами.
🍕Выкладываем на тесто соус, посыпаем тертым сыром моцарелла и выкладываем разрезанные пополам помидорки черри. Груши моем, разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину. Нарезаем на пластинки. Аккуратно раскладываем кусочки груши поверх соуса с моцареллой и помидорами.
🍕Сыр с голубой плесенью нарезаем на кубики. Равномерно рассыпаем сыр по всей поверхности пиццы. Сверху посыпаем пармезаном и ставим пиццу в разогретую до 200- 220 градусов духовку. Выпекаем около 15 минут – сыр должен расплавиться, тесто – приобрести приятный золотистый цвет. При подаче украшаем рукколой.
Приятного аппетита!