Рецепты

ЛЕНИВЫЕ БЕЛЯШИ НА КЕФИРЕ Ингредиенты: 490 мл кефира (3,2%) 250 г пшеничной муки 3 яйца 7 г разрыхлителя 1 ст.л. сахара 1 ст.л. растительного масла 1 ч.л. соли Для начинки: 400 г мясного фарша 150 г репчатого лука молотый чёрный перец по вкусу соль по вкусу ⠀ Приготовление: 1. Начните приготовление ленивых беляшей с начинки. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в миску. ⠀ 2. Сюда же добавьте фарш, соль и перец. Тщательно перемешайте. Для большей сочности начинки можно добавить немного воды, а для большей однородности – пробить массу блендером или пропустить через мясорубку. ⠀ 3. Для теста возьмите кефир комнатной температуры и влейте его в миску. Добавьте соль и сахар. Перемешайте. ⠀ 4. В отдельной миске вилкой или венчиком взбейте яйца в однородную массу. Получившуюся яичную смесь отправьте в миску с кефиром. Перемешайте. ⠀ 5. В отдельную миску просейте муку. Частями добавьте её в смесь жидких ингредиентов, перемешивая тесто после каждой порции. У Вас получится густое тесто. ⠀ 6. Затем сюда же влейте растительное масло и добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте, накройте миску плёнкой и оставьте в теплом месте на 15 минут. ⠀ 7. В сковороде разогрейте растительное масло. Количество растительного масла должно быть таким, чтобы беляши могли в нём плавать. При помощи ложки выложите в разогретое масло порции теста, формируя лепешки. ⠀ 8. На каждую лепёшку ложкой выложите немного мясной начинки и закройте ей порцией теста. Накройте сковороду крышкой и обжаривайте на небольшом огне до румяности (примерно 7 минут). Затем переверните беляши и обжаривайте таким же образом еще 6 минут. ⠀ 9. Готовые ленивые беляши выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла. И таким образом обжарьте остальные беляши.

Горячие бутерброды Ингредиенты: Батон — 1 шт. Колбаса — 200 г Сыр твёрдых сортов — 200 г Яйцо — 1 шт. Майонез домашний — 2 ст. л. Томатная паста — 1 ст. л. с горкой Растительное масло — для смазывания противня Приготовление: 1. В миске соединить томатную пасту, яйцо и майонез. Всё слегка перемешать. 2. Колбасу нарезать мелкими кубиками. 3. Сыр натереть на крупной тёрке. 4. Добавить сыр и колбасу в тарелку с яично-томатным соусом и тщательно перемешать. 5. Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить на противень кусочки хлеба. Выложить на поверхность хлеба колбасно-сырную массу и слегка разровнять. 6. Поставить противень с бутербродами в разогретую духовку и запекать примерно 10–15 минут при температуре 180–200 ºC. Сыр должен расплавиться, бутерброды должны приобрести красивый золотистый цвет. Приятного аппетита!Горячие бутербродыСохрани рецепт ✏Ингредиенты: Батон — 1 шт. Колбаса — 200 г Сыр твёрдых сортов — 200 г Яйцо — 1 шт. Майонез домашний — 2 ст. л. Томатная паста — 1 ст. л. с горкой Растительное масло — для смазывания противня Приготовление: 1. В миске соединить томатную пасту, яйцо и майонез. Всё слегка перемешать. 2. Колбасу нарезать мелкими кубиками. 3. Сыр натереть на крупной тёрке. 4. Добавить сыр и колбасу в тарелку с яично-томатным соусом и тщательно перемешать. 5. Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить на противень кусочки хлеба. Выложить на поверхность хлеба колбасно-сырную массу и слегка разровнять. 6. Поставить противень с бутербродами в разогретую духовку и запекать примерно 10–15 минут при температуре 180–200 ºC. Сыр должен расплавиться, бутерброды должны приобрести красивый золотистый цвет.

"Колбаска в кляре" Ингредиенты: - сосиски (у меня колбаса) 200 г - яйцо 1 шт. - молоко 5 ст.л. - майонез (или сметана) 2 ст.л. - соль 0,5 ч.л. - сахар 0,5 ч.л. - мука 90 г - масло для жарки Приготовление: 1. Колбасу порезать ломтиками толщиной, как у сосиски. Сосиску разрезать пополам поперек. 2. Приготовить кляр. 3. Смешать яйцо, молоко, майонез, соль и сахар. Тщательно взбить вилкой. 4. Просеять муку, перемешать. 5. Кусочки колбасы обмакивать в кляр со всех сторон. 6. Масло хорошо разогреть. Выкладывать колбасу и обжаривать на среднем огне с 2х сторон до румяной корочки под крышкой. 7. Убирать на салфетку, чтоб впиталось лишнее масло.

САЛАТ С ОГУРЦОМ И КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙ ⠀ Ингредиенты: 300 г огурцов 250 г варёно-копчёной колбасы 3 яйца 2 веточки петрушки 2 веточки укропа 1 перо зелёного лука 2 зубчика чеснока 70 г майонеза молотый чёрный перец по вкусу соль по вкусу ⠀ Приготовление: 1. Яйца отварите в кипящей подсоленной воде вкрутую (15 минут после закипания). Охладите, опустив в ледяную воду, а затем очистите от скорлупы. ⠀ 2. Варёно-копчёную колбасу нарежьте соломкой и выложите в глубокую миску. ⠀ 3. У огурцов удалите концы и, если у них плотная, горькая кожура очистите плоды ножом или овощечисткой. Сами плоды нарежьте соломкой и отправьте в миску с колбасой. ⠀ 4. Петрушку, укроп и зелёный лук промойте прохладной водой и обсушите. У петрушки и укропа удалите жёсткие стебли, зелень нашинкуйте ножом. Мелко порубите зелёный лук. Подготовленные ингредиенты отправьте в общую миску. ⠀ 5. Остывшие и очищенные яйца натрите на крупной тёрке и отправьте в салат. ⠀ 6. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Добавьте майонез, соль, перец и перемешайте. Получившимся соусом заправьте салат.

КАК САМОСТОЯТЕЛЬНО ЗАСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ Ингредиенты: 1 кг скумбрии ИЛИ селедки 0,5 литра воды 2 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара Лавровый лист и черный перец горошком Приготовление: Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить лавровый лист и черный перец. Остудить рассол. Рыбу уложить в емкость, в которой будите засаливать. Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодильник для засолки. Время засолки зависит от того на сколько соленую селедку или скумбрию вы любите. От 1 суток до 7 дней.

“Оливье” в банках на зиму Ингредиенты: Огурцы 800 г.; Зеленый горошек 800 г.; Зелень.; Чеснок 4 зубчика.; Соль 2 ст.л.; Сахар 4 ст.л.; Уксус 9 % 2 ст.л.; Вода. Приготовление: Для начала на несколько часов заливаем холодной водой огурцы. Потом тщательно их промываем и обрезаем плодоножки. Берем свежий зеленый горошек, очищаем его, затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой. После закипания провариваем 10 минут, затем сливаем и промываем его под холодной водой. На дно чистых и заранее стерилизованных банок выкладываем зонтики укропа, хрен, зубчики чеснока. Затем заполняем банки огурцами и сверху добавляем зеленый горошек. Сразу же заливаем все крутым кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, доводим ее до кипения, еще раз заливаем банки. Прикрываем крышками и оставляем еще на 15 минут. Затем сливаем воду из банок еще раз в кастрюлю, доводим до кипения, и готовим маринад, для этого, засыпаем соль, сахар, вливаем уксус.  Далее доводим все это до кипения и провариваем в течение минуты. Заливаем банки кипящим маринадом и плотно закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом или одеялом и даем остыть. Очень вкусно и удобно, открыл баночку и сразу на столе маринованные огурчики и горошек. Такую заготовку можно добавлять в любимый всеми салат “Оливье”, получается невероятно вкусно.

​Баклажаны со вкусом грибов на зиму Ингредиенты: баклажаны, 2.5 кг; чеснок, 1 головка; укроп, пучок; грибные кубики, 2 шт; соль, 1 ч.л; уксус 9 %, 2.5 ст.л; масло растительное, около 400 мл. Приготовление: Баклажаны режем небольшими кубиками. Сейчас почти нет сортов, которые необходимо промывать от горечи, поэтому очищаем от кожуры и режем. Обжариваем кубики порционно, чтобы процесс проходил быстрее. Укроп и чеснок мелко рубим. Баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Совет: грибные кубики можно заменить приправой грибной, будет достаточно 2 – 3 столовых ложек. Если она с солью, дополнительно сыпать соль не нужно. Баклажаны заправляем солью, приправой, уксусом и перемешиваем. Оставляем на 30 минут. Раскладываем в чистые банки, уплотняем. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 20 минут (банки 0.5 л). Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания. Баклажаны со вкусом грибов на зиму. Перепробовала много рецептов, но лучше не нашла Храним в подвале или в кладовке.

ВАРЕНИКИ С ЯЙЦОМ Ингредиенты: 400 г пшеничной муки 200 мл воды 1 яйцо 1 ч.л. соли сливочное масло по вкусу Для начинки: 6 яиц 6 ст.л. молока 6 ст.л. растительного масла 1 ч.л. соли ⠀ Приготовление: 1. Приготовление вареников с яйцом начните с приготовления теста. В глубокую миску разбейте яйцо. Влейте воду и добавьте соль. Перемешайте вилкой. ⠀ 2. Затем сюда же всыпьте муку. Начните замешивать тесто вилкой, а затем начните месить руками. Если тесто будет получаться слишком крутым, влейте немного воды. Если оно, наоборот, будет слишком жидким, добавьте муку. ⠀ 3. Получившееся гладкое тесто скатайте в шар и положите в пакет. Оставьте на 20 минут. ⠀ 4. В это время займитесь приготовлением начинки. В глубокую миску разбейте яйца. Влейте молоко и растительное масло. Посолите и взбейте венчиком до однородности. ⠀ 5. Получившуюся начинку перелейте в ёмкость, из которой будет удобно наливать начинку в заготовки, например, в кувшин с тонким носиком. ⠀ 6. Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите тесто и раскатайте его в тонкий пласт. При помощи специальной формы или кружки вырежьте круглые заготовки для вареников. Для вареников с яйцом лучше делать кружки диаметром больше традиционного, чтобы было удобно наливать начинку. Соберите обрезки теста, скатайте в шар, снова раскатайте в пласт и вырежьте кружки. ⠀ 7. Каждый кружок сложите пополам и защипните края, оставляя незалепленным один край (примерно 2-3 см). ⠀ 8. В кастрюле вскипятите воду. Посолите и перемешайте. Возьмите заготовку, слегка приоткройте её и влейте туда немного начинки. Защипните край и опустите вареник в кипящую воду. ⠀ 9. Таким образом сформируйте оставшиеся вареники. ⠀ 10. Варите вареники примерно 10 минут, а затем аккуратно достаньте шумовкой и подавайте, смазав сливочным маслом.