КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
1,2 кг кабачков
150 г моркови
150 г лука
150 г болгарского перца
50 г чеснока
30 г петрушки
5 ст.л. растительного масла
5 ст.л. уксуса (9%)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. смеси пряностей для моркови по-корейски
2 ч.л. соли
⠀
Приготовление:
1. У кабачков срежьте концы и очистите плоды от кожуры при помощи овощечистки. Если Вы используете зрелые кабачки, удалите крупные семена. Вес очищенных кабачков должен составлять 1 кг. Подготовленные кабачки натрите на тёрке для моркови по-корейски и выложите в миску.
⠀
2. Морковь очистите и также натрите на тёрке для моркови по-корейски. Отправьте в миску к кабачкам.
⠀
3. Лук очистите и разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими перьями: полосками вдоль от корня к стеблю. Отправьте в миску.
⠀
4. У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Выложите в миску.
⠀
5. Петрушку тщательно промойте и обсушите. Удалите жесткие стебли, зелень мелко порубите ножом. Отправьте в миску.
⠀
6. В миску с овощами добавьте пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, уксус, сахар, соль и специи для моркови по-корейски. Перемешайте, слегка приминая овощи руками. Оставьте при комнатной температуре на 2,5 часа.
⠀
7. За это время овощи пустят сок. Получившуюся овощную массу вместе с выделившимся соком распределите по стерилизованным банкам (400-500 мл). Прикройте их крышками.
⠀
8. На дно большой кастрюли постелите тканевую салфетку или кухонное полотенце. Сверху установите банки с салатом. Влейте в кастрюлю тёплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и стерилизуйте банки таким образом 20 минут.
⠀
9. Затем аккуратно достаньте банки и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло или махровое полотенце и оставьте до полного остывания. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.