КАБАЧКИ НА ЗИМУ В ТОМАТНОЙ ПАСТЕ

Ингредиенты:
2 кг кабачков
1,5 л воды
6 зубчиков чеснока
4 ст.л. томатной пасты (с горкой)
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. уксуса (9%)
6 ч.л. сахара
4 ч.л. соли
⠀
Приготовление:
1. Кабачки промойте и удалите концы. Сами плоды нарежьте кружками толщиной около 1 см, а затем каждый кружок разрежьте пополам или на 4 части. Если Вы используете немолодые кабачки, удалите плотную кожуру и крупные семена.
⠀
2. В кастрюлю влейте воду. Добавьте томатную пасту и перемешайте до получения однородной жидкости. Сюда же влейте растительное масло, добавьте сахар и соль.
⠀
3. В получившуюся смесь отправьте нарезанные кабачки. Поставьте на сильный огонь и, изредка помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до умеренного и варите до мягкости кабачков (примерно полчаса).
⠀
4. В это время очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс. Измельчённый чеснок отправьте в кастрюлю с готовыми кабачками. Сюда же влейте уксус и перемешайте. При необходимости добавьте соль, перец.
⠀
5. Подержите кастрюлю на огне еще 1-2 минуты, а затем разложите кабачки с кипящей жидкостью по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло или махровое полотенце. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите на хранение в тёмное прохладное место.