ВАРЕНАЯ КУКУРУЗА

Во многих рецептах рекомендуют дно кастрюли, в котором будет вариться кукуруза, выстилать листьями с початка (которые находятся ближе всего к зернам), а так же накрывать этими листьями кукурузу сверху. Листья отдают свой вкус и аромат воде, а кукуруза вариться не просто в воде, а в отваре из кукурузных листьев. Кроме того не спешите выкидывать кукурузные рыльца (волоски, волокна которые защищают початок), их сушат и используют во многих народных рецептах, начиная от полоскания волос и заканчивая лечением многих болячек.
Не стоит варить кукурузу в соленой или подсоленной воде, от этого кукуруза станет твердой. Лучше всего варить кукурузу в несоленой воде, а когда сварилась и зерна стали мягкими, добавить в воду соли и поварить кукурузу еще 5-15 минут. А можно досаливать кукурузу прямо на тарелке. Натираем вареную кукурузу солью, а затем смазываем сливочным маслом.
* Початок кукурузы - 4 шт.
* Вода - 4 л
* Соль - 1 ст. л.
* Сливочное масло - 50 г
Початок кукурузы очистить от листьев и волокон. Часть листьев, которые ближе всего находятся к зернам, лучше оставить. А кукурузные рыльца (волокна, волоски) очень полезны, их часто высушивают и используют в лечебных целях.
На дно кастрюли кладем часть кукурузных листьев которые были ближе к зернам. Очень часто, кукурузу накрывают слоем таких же листьев сверху. Кипятим воду и кладем в кастрюлю початки кукурузы. Початки можно поломать на 2-3 части. Варить кукурузу следует в несоленой воде. Варим до мягкости зерен, для этого зернышко лучше попробовать на вкус.
Время варки кукурузы может быть от 15 минут, до 3-3,5 часов, все зависит от сорта кукурузы и от того насколько молодая и свежая кукуруза Вам попалась. Итак, кукуруза сварилась до мягкости зерен. Теперь добавляем к кукурузе соль по вкусу (1-2 ст. л. соли, все зависит от объема кастрюли), и варим кукурузу еще 10-15 минут.
Готовую кукурузу лучше хранить в отваре в котором она варилась, и только перед подачей на стол класть ее на тарелку, при подаче кукуруза должна быть горячей.