Потребуется: семга – 1 кг соль морская – 4 ст. л. (без горки) сахар – 1 ст. л. перец белый молотый – по вкусу водка – 20 мл растительное масло – 1 ст. л. Очистите тушку от чешуи, удалите внутренности, хвост и плавники, промойте холодной проточной водой, а затем хорошо обсушите бумажным полотенцем. Введите нож с тонким лезвием под жаберную щель, надрежьте рыбу до кости, затем поверните лезвие в сторону хвоста. Далее ведите нож вдоль позвоночника до самого конца. У вас получилось одно филе. Теперь переверните рыбу на другую сторону и так же срежьте второе филе. Позвоночник и голову не выкидывайте – удалите жабры и сварите суп. Из получившихся двух филе пинцетом или специальным инструментом удалите все косточки. Срежьте тешу (жирный край брюшка), ее тоже можно пустить на бульон. Налейте в ладонь водку и тщательно натрите кожу рыбки, затем смажьте растительным маслом и выложите на фольгу. Сверху равномерно посыпьте солью, сахаром, поперчите по вкусу. Сложите филе мякотью внутрь, заверните и уберите в холодильник на 8–12 ч. Затем счистите лишнюю соль и храните в контейнере с крышкой. #НС #газетаНародныйсовет #Народный_совет_еда #РецептыНС