Приготовление: Подготовка рыбы. Очистите скумбрию: удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Аккуратно отделите филе, стараясь не повредить кожу. Начинка. Лимон нарежьте тонкими кольцами, измельчите чеснок, смешайте его с укропом, солью и перцем. Формовка рулета. На филе сделайте несколько неглубоких надрезов, уложите начинку и аккуратно сверните рулет. Чтобы он держал форму, можно обвязать кулинарной нитью или завернуть в фольгу. Запекание. Переложите рулет в форму, запекайте 25–30 минут при 180 °C. Подача. Остудите рулет, затем нарежьте порционными кусочками. Украсьте лимоном и зеленью. Совет: рулет будет ещё вкуснее, если его приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь — он хорошо пропитается ароматами.