ЗАЛИВНОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА

⠀
Ингредиенты:
Язык говяжий — 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Пищевой желатин — 25 гр.
Зеленый горошек
Зелень петрушки
Соль
⠀
Приготовление:
Язык хорошо моем, кладем в кастрюлю и полностью заливаем водой. Ставим на огонь, регулярно снимаем пену, и как только вода закипит убавляем огонь, кладем в бульон целую неочищенную, но мытую луковицу, очищенную морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый, гвоздику и соль. Варим 2-3 часа , морковь достаем , когда станет мягкой .
Готовый язык достаем из бульона и охлаждаем под проточной водой не более минуты. Далее снимаем кожицу, она довольно легко отходит.
Нарезаем язык плоскими ломтиками. Из бульона достаем лук и процеживаем через марлю.
Желатин заливаем стаканом теплого бульона и даем раствориться. Через 30 минут после того, как желатин растворится, вливаем его в бульон, перемешиваем до полного растворения. Берём форму под заливное, наливаем один слой желе и ставим в холодильник на 15-20 минут. Затем выкладываем ломтики языка, зеленый горошек, морковь, петрушку. Сверху аккуратно заливаем желе и ставим в холодильник до полного застывания.