Ингредиенты: – ​340 граммов цельнозерновой пшеничной муки; – 115 граммов пшеничной муки высшего сорта; – 400 граммов простокваши или кефира (подойдет также сыворотка или даже вода с лимонной кислотой или уксусом); – 1 чайной ложки соли; – 1½ чайной ложки соды.                                                                Способ приготовления: Разогрейте духовку до 220 градусов. В большой миске соедините все сухие ингредиенты. Добавьте простоквашу (или другой жидкий ингредиент, предусмотренный рецептом), чтобы получилось липкое тесто. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и слегка, чтобы не усилить выделение углекислого газа, вымесите. Выпекают хлеб обычно в круглой форме для кексов/куличей, но можно и на камне/противне. Если будете печь хлеб в форме, то слегка смажьте ее мас-лом или любым жиром и подпылите мукой. Выложите тесто в форму, и сделайте на поверхности крестообразный над-рез. Прикройте форму крышкой (или другой такой же формой для выпечки) и отправьте хлеб в духовку на 30 минут. Затем снимите с него крышку (форму) и выпекайте еще 15 минут. Готовому хлебу дайте остыть под чистым полотенцем.