Салат «Черепаха» с куриным филе, черносливом,

сыром и грецким орехом
Нежный, с лёгкой сладостью чернослива и хрустом орехов — этот салат хорошо смотрится, когда его
оформить в виде «черепахи». Я подготовила подробный рецепт и инструкции по оформлению.
Ингредиенты (на 6–8 порций)
Продукт Количество
Куриное филе (отварное или запечённое) 500 г
Чёрнослив (без косточек) 120 г
Твёрдый сыр (Гауда/Российский/Чеддер) 150 г
Грецкие орехи (ядра) 80–100 г
Яйца куриные 3 шт.
Репчатый лук 1 небольшая головка
Морковь (по желанию) 1 шт.
Майонез или сметано-майонезный соус 150–180 г
Соль, перец по вкусу
Зелень (укроп/петрушка) для украшения по вкусу
Подготовка ингредиентов
1. Куриное филе отварите в подсоленной воде 20–25 минут (или запеките при 180 °C ~25–30 минут
до готовности). Остудите и нарежьте мелким кубиком или разберите на кусочки.
2. Чёрнослив промойте, обсушите и порежьте соломкой или мелкими кусочками.
3. Сыр натрите на крупной тёрке.
4. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата, остудите и измельчите (не
в пыль — оставьте кусочки для текстуры).
5. Яйца сварите вкрутую (8–10 минут), охладите и натрите на крупной тёрке.
6. Лук мелко нарежьте. Если хотите убрать горечь — ошпарьте его кипятком на 1 минуту и слейте
воду.
7. По желанию натрите одну сырую или отварную морковь для цвета (можно использовать как
отдельный слой или смешать с яйцом).
Пропорции и сборка (справочник по слоям)
• Можно собирать слоёный салат в форме «черепахи» на плоском блюде. Рекомендуемый
порядок слоёв (снизу вверх):
1. Курица (половина), слегка посолить, поперчить, немного майонеза.
2. Лук (тонкий слой, если используете).
3. Чёрнослив (половина).
4. Яйца (половина) + немного майонеза.
5. Сыр (половина).
6. Остальная курица.
7. Остальной чёрнослив и яйца.
8. Слой сыра сверху — формирует «панцирь».
9. Посыпать измельчёнными грецкими орехами для текстуры и узора.
Между слоями можно промазывать тонким слоем майонеза (примерно 1–2 ст. л. между слоями),
чтобы салат держал форму, но не был слишком жирным.
Оформление «черепахи» (шаг за шагом)
1. На блюде сформируйте небольшой холм из салата в центре — это будет тело черепахи.
2. Сверху распределите тёртый сыр ровным слоем — он станет «панцирем».
3. Для узора панциря используйте грецкие орехи: разрежьте крупные кусочки и вдавите их в сыр,
формируя ячейки панциря. Можно сделать круговые ряды «пластин». Также можно использовать
половинки орехов для создания более крупного рисунка.
4. Голова и ноги: отложите немного курицы или сформируйте их из смеси сыра с
майонезом/курицы. Для глаз используйте кусочки чёрного оливки или горошины перца; для носа
— маленький кусочек моркови.
5. Украсьте зеленью вокруг «черепахи» и сбоку разместите остатки орехов и чернослива для
декоративного эффекта.
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте все ингредиенты как указано в разделе «Подготовка ингредиентов».
2. Нарежьте курицу мелко, смешайте в миске с небольшой частью майонеза и щепоткой соли.
3. Соедините половину тёртого сыра с небольшой частью измельчённых орехов (для плотности
слоя).
4. На плоском большом блюде выложите первый слой — курицу, немного разровняйте и смажьте
1 ст. л. майонеза.
5. Последовательно уложите остальные слои в указанном порядке, слегка прижимая каждый слой.
6. Верхний слой — тёртый сыр. Сверху выложите узор из грецких орехов «пластинами».
7. Сформируйте голову и лапы из оставшихся ингредиентов, украсьте "глазами" из оливок и
зеленью.
8. Охладите салат в холодильнике 1–2 часа — так он пропитается и лучше держит форму.
Время подготовки
• Подготовка ингредиентов: 25–35 минут
• Сборка и оформление: 15–25 минут
• Настой в холодильнике: 1–2 часа (по желанию)
Советы и вариации
• Вместо майонеза можно использовать йогурт, смешанный с небольшим количеством горчицы
для лёгкости.
• Если вы хотите более сладкий акцент, замочите чернослив в коньяке или тёплом чае на 15–20
минут перед использованием.
• Для более яркого внешнего вида используйте варёную морковь и петрушку для декора.
• Можно добавить слой жареных шампиньонов — они хорошо сочетаются с курицей и
черносливом https://ok.ru/group70000048273443