Воздушный дрожжевой пирог с черносливом и курагой.

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 450 г (+ 50 г для подпыла)
Молоко — 250 мл (тёплое, ~37°C)
Сухие дрожжи — 6 г (2 ч.л.)
Сливочное масло — 80 г (растопленное)
Желтки — 2 шт.
Сахар — 60 г + 2 ч.л. для опары
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Соль — ½ ч.л.

Для начинки:
Курага/чернослив — 150 г
Сахар — 150 г (можно заменить мёдом)

Пошаговый рецепт
1. Опара
В тёплом молоке растворите дрожжи с 2 ч.л. сахара.

Оставьте на 15 минут до появления «шапки» из пузырьков.

2. Замес теста
К опаре добавьте желтки, растопленное масло, соль, сахар и ваниль.

Постепенно вводите муку, замешивая эластичное тесто.

Накройте полотенцем, дайте подойти в тёплом месте 1-1,5 часа (должно увеличиться вдвое).

3. Начинка
Сухофрукты промойте, обсушите, нарежьте кубиками.

Смешайте с сахаром (для сочности можно добавить 1 ст.л. апельсинового сока).

4. Сборка и выпечка
Тесто обомните, раскатайте в прямоугольник.

Равномерно распределите начинку, сверните рулетом.

Выложите в смазанную форму спиралью.

Дайте постоять 20 минут, смажьте желтком.

Выпекайте при 180°C 25-30 минут до румяной корочки.

Подача
▸ Посыпьте сахарной пудрой
▸ Подавайте с:

Тёплым молоком

Ванильным соусом

Свежими ягодами

Советы
Для мягкости добавьте в тесто 1 ст.л. сметаны
Чтобы рулет не раскрывался, защипните края
Храните под полотенцем — так корочка останется нежной

Этот пирог обнимет вас ароматом детства!