Остро-кислый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 Куриные окорочка 1 шт.
🔸 Лук репчатый 1 шт.
🔸 Соевый соус 100 мл
🔸 Перец чили 4 шт.
🔸 Чеснок 3 зубчика
🔸 Морковь 1 шт.
🔸 Рисовый уксус 50 мл
🔸 Оливковое масло 50 мл
🔸 Яйцо куриное 1 шт.
🔸 Зеленый лук по вкусу
🔸 Кинза по вкусу
🔸 Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взять куриный окорок, срезать жир и поставить вариться бульон в полутора литрах воды. Минут на 45. Четверть выкипит.
2. После снятия пены добавить луковицу.
3. Приготовить острый соус: соевый соус, воду и 3–4 перца чили измельчить в блендере, процедить и отставить в сторонку.
4. Срезать вешенки с основания, мелко порубить 3-4 зубчика чеснока, потереть одну морковку на крупной терке.
5. Достать из кастрюли окорок, выложить луковицу, а в кастрюлю положить вешенки, морковку и чеснок.
6. Влить соус и рисовый уксус, примерно по 50 мл.
7. Снять мясо с кости, порезать соломкой и положить мариноваться на 10–15 минут в соус.
8. Обжарить мясо в воке на оливковом масле до корочки, выложить в кастрюлю с супом.
9. Сделать льезон из одного яйца и ввести в суп, помешивая при этом активно.
10. Добавить крахмал, разведенный в воде.
11. Оставить на пару минут на огне.
12. При подаче можно добавить прямо в тарелку много зеленого лука и много кинзы.
Приятного аппетита!