Карамельный соус

Автор Александр Белодед
⠀
⠀
Соус который идеально подойдет к чизкейку, блинам, панкейкам, оладьям, мороженому или любому другому десерту на ваш вкус.
Готовится очень просто и быстро, вам понадобиться немного сноровки.
⠀
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- лимонный сок
- стакан жирных сливок
⠀
Нужно взять стакан сахара-насыпать его в кружечку / кастрюльку / сковородку и поставить на средний огонь.
⠀
Выдавите на сахар несколько капель лимонного сока-это, во-первых, усилит вкус карамели, а во-вторых, не даст сахару закристаллизоваться (это на всякий случай).
⠀
Постепенно, когда сахар начнет нагреваться, он будет менять цвет — на этом этапе можно сахар помешивать, для равномерного нагревания.
⠀
Как только сахар расплавится и потемнеет — перестаньте перемешивать ложкой — дайте сахару закипеть. Чем больше сахар будет кипеть и темнеть, тем более «карамельный» будет вкус соуса. Но не увлекайтесь. Слишком уваренная карамель может горчить-но это на любителя!
⠀
В то время как вы нагреваете карамель — нужно довести до кипения стакан жирных сливок и добавить к карамели. Соус сильно закипел и поднялся. Дайте ему покипеть с минуту и выключайте.
⠀
О горячих сливках. Никогда не вливайте холодное в горячее — это относится не только к карамели. Вообще, следите за тем, чтобы ваши ингредиенты при смешивании всегда были более или менее одинаковой температуры.
⠀
Вот и все. Густоту и насыщенность можно регулировать количеством сливок — здесь смотрите сами.
Удачи!
#соусы #десерты