📌Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

🍴Отличное начало дня - яичница с овощами и зеленью! Питательный и вкусный завтрак готовится быстро, просто и в сезон овощей обойдётся семейному бюджету совсем недорого. Сочные помидоры и кабачки придают привычной яичнице новый, оригинальный вкус. Попробуйте - это очень вкусно!
Необходимые продукты:
- Яйца - 6 шт.
- Кабачок - 200 г (1 шт.)
- Помидоры - 250 г (2 шт.)
- Лук зелёный - 2 пера
- Укроп свежий - 2-3 веточки
- Соль - 1/3 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Мука пшеничная (для панировки) - 1 ст. ложка
- Масло растительное (для жарки) - 3 ст. ложки
Способ приготовления:
1. Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества у меня получился большой сытный завтрак на троих (из расчёта 2 яйца на человека). Овощи и зелень промойте и обсушите. У кабачка отрежьте кончики, у помидоров удалите плодоножки.
2. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см, посолите и оставьте на 3 минуты, чтобы выделилась жидкость. Выделившийся сок не понадобится.
3. Муку насыпьте в тарелку, удобную для панировки. Обваляйте кружочки кабачка в муке со всех сторон.
4. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите кабачки в сковороду и жарьте на среднем огне примерно 3-5 минут, до золотистости.
5. Пока жарятся кабачки, нарежьте помидоры дольками.
6. Переверните кабачки на другую сторону и убавьте огонь до минимума.
7. Выложите на кабачки дольки помидоров, слегка посолите.
8. Измельчите зелёный лук и укроп.
9. В сковороду добавьте половину нарезанной зелени, равномерно распределяя её по овощам, поперчите.
10. Аккуратно вбейте яйца в сковороду, стараясь сохранить желтки целыми. Посолите яйца, накройте сковороду крышкой и жарьте на минимальном огне примерно 6-10 минут.
11. Как только белки приготовятся, а желтки станут полужидкими, яичница готова.
12. Снимите сковороду с огня и посыпьте яичницу с кабачками и помидорами оставшейся зеленью.
13. Разложите яичницу по тарелкам. Она легко разделяется деревянной лопаткой на порционные кусочки.
14. Вкусный, питательный, но не слишком калорийный завтрак - такая яркая яичница украсит ваше утро!
👍Приятного Вам аппетита!