О ПЛОВЕ

Чтобы не было нудно читать хочу поделиться некоторыми деталями приготовления плова.
Секрет всегда в деталях.
* Независимо от выбранного рецепта или сорта риса, нужно четко придерживаться рекомендуемых пропорций мяса, риса, моркови и лука.
На 1 килограмм риса идет 0,5 килограмм мяса, не менее 0,5 килограмма моркови и 0,5 килограмма белого или желтого лука.
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Очень важно раскалить масло, ведь овощи должны попадать во фритюр и сразу поджариваться. Если жира мало, или он не успел прогреться, то продукты начнут терять сок.
* Зирвак должен томиться, а не бурно кипеть в процессе тушения.
Бурное кипячение приводит к тому, что лук и морковь полностью развариваются и превращаются в кашу, а рис склеивается в неаппетитную массу.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака .
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт.
* Приготовить плов без специй — это кулинарное преступление. Плов может быть приготовлен даже без риса, но специи в нём — основной ингредиент, придающий вкус, аромат и остроту.
* И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!