.

Можно ли считать карпа исконно русской рыбой ?111
Ответ вас удивит ...
Жили у нас сазаны — крепкие, выносливые, словно сама российская земля
Но настоящего карпа, как домашнюю рыбу, вывели люди .
Одни учёные считают, что к нам карпы пришли из Китая.
Другие уверяют, европейцы и сами справились !
В любом случае, любовь к своему пруду на даче, желание вкладывать силы и тепло души в участок — чисто отечественное качество.
У нас садоводство — не работа, а семья, укоренённая в земле, где каждый заботится о будущем.
Сегодня Россия гордится своими породами: чешуйчатые, зеркальные, линейные и даже быстрые «курские» карпы — результат работы наших учёных и энтузиастов.
Их разводят и в прудах, и даже в бассейнах, ведь сейчас любую традицию можно сделать частью своего двора ???!!!!!
А вы какую рыбу считаете настоящей семейной ?!!
"Водяная свинья" за что так ценят карпа
Карпа иногда называют «водяной свиньй» за то, что очень быстро откармливается, нагуливая жирок за считанные недели, и немного за то, что тоже питается всякой, с нашей точки зрения, гадостью.
Блюд из карпа очень много, ферм по его разведению тоже.
Все ли так уж полезно и БезоОпасно ?!!
Звучит неожиданно, но для японцев именно карп — символ мужества и достижения целей. Легенда гласит, что однажды смелый карп, не побоявшись препятствий, смог побороть сильное течение, перепрыгнуть через высокий водопад и стал драконом.
Развевающееся на ветру украшение из бумаги или ткани с изображением этой рыбы является символом преодоления трудностей и повсюду выставляется в Стране восходящего солнца в День детей 5 Мая !!!!!
Невозможно, конечно, не любоваться декоративными карпами кои, которые продаются за баснословные деньги.
В 2018 - м году жительница Тайваня, например, приобрела у нас в России 9-летнюю самку за 1 миллион 847 тысяч долларов.
А еще эти рыбки очень игривые.
Владимир Павлов, заводчик карпов кои: «Кои, когда руку в воду опускаешь, подплывают, играются, как собачки. Они дружелюбные».
Владимир Павлов занимается разведением карпов более 10 лет.
По его словам , и у нас в стране есть спрос на кои.
Таких солидных сумм, как на Востоке, конечно, не предлагают.
По неофициальным данным, и в России однажды за карпа заплатили 700 тысяч рублей.
Хотя мальков можно купить всего за 250 рублей.
Кои, конечно, был выведен человеком.
И карп обыкновенный тоже.
Он — результат селекционной работы, которую в своё время немецкие и чешские монахи провели над сазаном.
Стояла задача увеличить массу тела при той же длине.
В итоге удалось нарастить мясистый горб.
И хотя эти рыбы сильно отличаются друг от друга, зоологи по-прежнему относят их к одному виду cyprinus carpio.
Ник Бор, ихтиолог: «Если сазан цилиндрический в сечении, то у карпа увеличивается высокоспитность — расстояние от максимально верхней точки спины до максимально нижней точки живота.
У карпа индекс высокоспинности в 2, а то и в 3 раза больше, чем у дикого сазана».
Специалисты считают, что сам процесс одомашнивания сазана начался в Древнем Китае еще 10 тысяч лет назад.
Тогда рыбу запускали на рисовые поля.
Копать для неё специальные бассейны предложил Фан Ли в трактате «О разведении рыбы» — первом в истории цивилизации сочинении о ведении рыбного хозяйства, написанном в 473 году до нашей эры.
Разводили сазана и в Древнем Риме.
Об этом упоминает Плиний Старший.
Ник Бор: «Держали их в бассейнах понятно по какой причине.
Когда тебе захочется подать рыбу к столу, не посылать гонца с удочкой.
Успех рыболова не гарантирован, а здесь рыба всегда выкормлена по продуманным технологиям, она под рукой, пустил раба с сачком, он тебе приносит».
В наши дни карпа чаще всего разводят в бассейнах и прудах, но есть исключения.
Например, в Костромской области в Волгореченске рыбу выращивают в реке.
Это, как считают здесь, улучшает вкус и текстуру — мясо становится плотнее.
Вячеслав Балдин, генеральный директор Волгореченского рыбного хозяйства: «Это место, где Шача впадает в Волгу.
Волга находится справа, Шача позади.
Почему именно здесь?
Потому что здесь находится Костромская ГРЭС, которая обеспечивает эту акваторию притоком теплой воды».
Местного карпа не только продают в свежем виде, но и активно коптят, стараясь сделать таким же брендом, как, например, тульский пряник или белевскую пастилу.
С 2018 года в Волгореченске ежегодно празднуют День карпа, который приурочен к дню памяти святого Карпа.
Считалось, что апостол покровительствует рыбакам.
Как передает программа «Живая еда», именно ловля карпа может считаться самой популярной рыбалкой на планете, проводятся даже чемпионаты мира, в которых нередко побеждают и наши, как их называют, карпятники.
Юрий Спицов, рыболов - спортсмен, мастер спорта, чемпион мира по ловле рыбы поплавочной удочкой: «Карп — эта рыба, которая хорошо отзывается на прикормку, хорошо реагирует на насадку, которая на крючке.
Её трудно поймать, но в тот же момент её легко поймать».
Преуспеть можно, если знать повадки и пристрастия рыбы.
Карп — настоящий гурман, он прекрасно различает вкусы и ароматы, поэтому самое разнообразное меню прикормок и насадок разработано именно для него, есть даже клубничные.
Юрий Спицов: «Он может держаться на мели, может стоять на глубине, всё зависит от времени года.
И прикормка от времени года тоже совершенно разная.
Летом это активная прикормка с ароматом кукурузы, клубники, ананаса, сливы, где-то груши.
На каждом водоёме по-своему, а осенью это более натуральные ароматы - рыбная мука, криль, либо какие-то специи».
Что делать с уловом и полезно ли вообще есть пресноводную рыбу? Обычно диетологи говорят, что морская рыба лучше для здоровья, чем пресноводная.
Но насколько, существенна ли разница?
Рыба — это источник белка, строительного материала для наших клеток.
Сколько его в карпе в сравнении с морскими видами, например, дорогим атлантическим лососем и дешевым минтаем?
Анна Чайкина, диетолог: «На первом месте будет морская рыба, лосось.
Если здесь 20 граммов белка на 100 граммов продукта, то в карпе 16, это столько же сколько в курице, или в той же индейке».
Витамин D и жирные кислоты в карпе тоже есть.
И хотя омеги-3, например, меньше, чем в лососе, и характерного для моря йода практически нет, в целом карп может считаться весьма и весьма полезным.
Анна Чайкина: «На сегодняшний день карп занимает уверенное второе место, а всем известно, что середнячок практически и побеждает.
Карп — это средней жирности рыба, на 100 граммов 112 килокалорий, это источник витаминов, богат по микро- и макроэлементам, небольшое количество омеги 3».
Впрочем, есть и минус — эта рыба очень костлявая.
Такой проблемы лишены разве что консервы, но карп в банках как-то не очень популярен.
Елена Харенко, заместитель директора по научной работе ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии: «Для больших производств что самое главное ?
Это регулярность поставок, кстати, мы тоже не можем обеспечить регулярность поставок, объемы мы тоже для консервного производства карпа не можем пока обеспечить и технологичность рыбы».
Вот эти факторы предполагают в большей мере использование этой рыбы для кулинарии.
Заготовить карпа впрок, победив заодно и кости, можно и в домашних условиях.
Домохозяйка Елена Князева делает это в скороварке.
Елена Князева, домохозяйка: «Мой муж — рыбак, в сезон он приносит очень много рыбы, морозилка перестала справляться, негде было рыбу хранить.
Нам вместе с мужем пришла такая идея, что нужно её законсервировать»
Разделанную рыбу Елена упакоывает в банки и добавляет специи и соусы: в одну кладет лук и морковь, в другую — томатную пасту, в третью — набор специй: томат, базилик, чеснок, паприку, травы; в последнюю — майонез. Когда все подготовлено, банки нужно закрыть и отправить в скороварку на 4 часа.
Елена Князева: «В процессе консервирования кости у речной рыбы размягчаются настолько, что эту рыбу можно давать даже деткам».
Елена консервирует не только карпа, и любую речную рыбу — щуку, карася, окуня, красноперку, леща, судака.
Что интересного можно сделать из свежего карпа?
Тут на помощь приходят кухни самых разных народов мира. Например, вкуснейшая азербайджанская буглама есть в мясном варианте, а есть в рыбном.