.

Мясо: польза и вред для организма. Какое мясо самое полезное ?! ...
Мясо – это первоклассный белковый продукт с высокой биологической ценностью, который человек ест уже около 2 млн лет.
Мясо любого животного или птицы - это в первую очередь ценный источник животного белка, который является основным строительным элементом для организма человека.
Он участвует в создании мышц, сухожилий, органов и кожи, а также нужен для производства ферментов, гормонов и нейромедиаторов.
Тело человека не хранит белок, поэтому он должен поступать в организм с пищей.
Основная роль белка – структурная, поскольку он является основным компонентом всех тканей и органов.
Также при употреблении белка в большем, чем необходимо организму объемё, человеческое тело использует его в качестве энергетического ресурса.
Другие функции белка – гормональная, ферментативная, защитная, транспортная и распределительная.
Мясо: польза мяса для организма ...
Мясо – это источник витаминов группы B, которые нужны для формирования клеток крови в костном мозге и работы всех отделов головного мозга
У мяса есть ряд доказанных полезных свойств:
У тех, кто ест мясные продукты, реже встречается остеопороз, а риск переломов уменьшается почти на 70%.
У детей при дефиците этого витамина наблюдается отставание в росте и развитии, неврологическая симптоматика.
Мясо обеспечивает человека цинком, который отвечает за формирование иммунитета и нервной системы, а также селеном, который обладает укрепляющим и антиоксидантным эффектом.
Красное мясо и печень помогают человеку избежать анемии.
Железо, которым богаты эти продукты, входит в состав молекул гемоглобина и усваивается человеком гораздо лучше, чем железо из растительной пищи.
Вероятный вред мяса для организма ...
При злоупотреблении мясом человек может страдать от ожирения, сердечно - сосудистых и эндокринных расстройств.
Также есть риск развития злокачественных опухолей.
Врач и нутрициолог Раиса Набокова отмечает, что при жарке мяса на сковороде или гриле в его составе могут образовываться гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ).
"В лабораторных экспериментах было обнаружено, что ГЦА и ПАУ являются мутагенными, то есть вызывают изменения в ДНК, которые могут увеличить риск возникновения рака", - рассказала Набокова "Интерфаксу".
Специалист также добавила, что чаще всего люди, которые едят слишком много мяса, потребляют недостаточно злаков, овощей и фруктов.
Нет таких состояний, когда мясо было бы полностью запрещено ...
Кому нельзя мясо ...
Взрослых людей, которым полностью было бы запрещено есть мясо, не существует.
Исключение – ситуации, когда человек находится на парентеральном питании (внутривенные инъекции).
Однако людям с заболеваниями метаболической, выделительной и сердечной систем необходимо есть меньше мяса, чтобы не усугубить течение болезни.
⁠"У здорового человека есть ограничения по употреблению красного мяса, в том числе и обработанного (колбасы, сосиски, карбонады, субпродукты и т.д.), и это ограничение составляет не более 400 грамм в неделю.
Красное мясо желательно ограничивать людям с высоким содержанием холестерина, сердечно - сосудистыми рисками, подагрой, гиперурикемией.
По белому мясу ограничений не предусмотрено", - отметила Набокова.
По виду мясо делится на красное и белое.
К красному мясу относят:
-- говядину,
-- свинину,
-- баранину,
-- козлятину,
-- конину,
-- утку
-- гусей,
-- бёдра и голени птиц.
Белое мясо:
-- все виды грудок птицы (индейки, курицы, перепелов),
-- мясо молодого кролика,
-- телёнка до года.
Наиболее распространённые виды мяса в России:
-- говядина и телятина – самый популярный вид мяса,
-- баранина – содержит минимум холестерина
-- свинина – самое жирное мясо,
-- птица – самое доступное мясо.
Мясо любого животного или птицы - это в первую очередь ценный источник животного белка, который является основным строительным элементом для организма человека
Говядина и телятина ...
Говядиной называют мясо взрослых коров, волов и быков.
Название происходит от похожего по звучанию древнерусского слова, которое переводится как "крупный рогатый скот".
Говядину считают самым диетическим видом мяса.
Блюда из неё рекомендуют есть даже людям с хроническими заболеваниями.
Также говядина хорошо помогает наращивать мышечную массу.
В 100 граммах говядины содержится:
-- калории – 191 ккал,
-- белки – 18,7 г,
-- жиры – 12,6 г.
Постное мясо говядины нормализует кислотность желудка, быстро переваривается и легко усваивается, если правильно его приготовить.
Говядину можно запекать, тушить и варить, а также готовить из неё суфле и котлеты.
Молодой вариант говядины – телятина.
Такое мясо содержит минимальное количество калорий, так как в нём практически нет жиров и углеводов.
Считается, что правильно приготовленная телятина поможет быстро похудеть.
В 100 граммах телятины содержится:
-- калории – 91 ккал,
-- белки – 19,9 г,
-- жиры – 1,1 г.
Полезнее всего будет цельный запечённый кусок телятины, нашпигованный чесноком, натертый перцем и розмарином и политый оливковым маслом.
Вместе с ним можно запечь и овощи или отдельно приготовить овощной салат.
Баранина ...
Баранина – это мясо овец и баранов.
Мясо молодых ягнят называют ягнятиной.
Врачи разрешают есть баранину даже тем, кто страдает от проблем с сосудами, относя баранину к диетическим продуктам.
В этом мясе мало калорий, а холестерина на 30% меньше, чем в свинине, поэтому организм легко его усваивает.
Однако, нежелательно есть баранину детям и пожилым, а также тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.
Молодая баранина хорошо подходит для диетического питания.
Она содержит много фтора, который необходим для зубов.
В 100 граммах баранины содержится:
-- калории – 201 ккал,
-- белки – 16,2 г,
-- жиры – 15,3 г.
Наиболее популярные варианты приготовления баранины – супы, плов и шашлык.
Важно не готовить баранину слишком долго, чтобы она не стала жёсткой.
Есть блюда из этого мяса лучше в горячем виде и запивать травяными чаями.
Свинина ...
Свинина – это самое употребляемое красное мясо во всём мире и одновременно с этим пищевое табу для евреев, мусульман и некоторых христианских конфессий.
Это мясо более жирное, чем говядина и баранина, но не менее полезно для пищеварения человека, поскольку содержит витамины, предотвращающие развитие колитов, диареи и запоров.
По мнению медиков, отварная свинина полезна при нарушениях работы ЦНС, благоприятно влияет на сон и хороша для профилактики стрессов и депрессий.
Варёную свинину употребляют также для профилактики гастрита.
В 100 граммах свинины содержится:
-- калории – 484 ккал,
-- белки – 11,6 г,
-- жиры – 49,1 г.
Свинину лучше готовить с кислыми овощами и фруктами, которые подчёркивают её вкус.
Наиболее полезные способы приготовления – отварная и запечённая свинина в духовке без использования жиров, например, в рукаве с овощами или в фольге на овощной подушке из кабачка, сладкого перца.
Птица ...
К мясу птицы относится курица, утка, гусь, индейка, перепел.
Эти продукты легко усваиваются, низкокалорийны и содержат много белка, что позволяет включать это мясо в разные диеты, в том числе и лечебные.
Также мясо птицы более доступно и удобно в приготовлении.
Куриное мясо, а также куриный бульон помогают укрепить иммунитет и восстановить организм после простуды.
Несмотря на низкую калорийность, оно хорошо насыщает и препятствует возникновению чувства голода.
В 100 граммах курицы содержится:
-- калорий – 161 ккал,
-- белки – 20 г,
-- жиры – 8,6 г,
-- углеводы – 0,8 г.
Из курицы варят супы, делают рулеты, котлеты, шашлык, запекают и просто отваривают. Последние два варианта приготовления наиболее полезны.
Мясо индейки очень нежное и содержит минимальное количество жира.
Тушки индейки можно запекать целиком или разделывать.
С точки зрения калорийности и содержания белка наиболее ценны грудки индейки.
Их можно включать в меню спортсменов и поклонников ЗОЖ.
Утка и гусь не относятся к диетическим продуктам, поскольку в них много жира.
Однако такое мясо тоже может быть полезно для организма ненасыщенными жирными кислотами.
Гусятину часто используют для приготовления полуфабрикатов, в особенности пельменей.
#Мясо
#Вкусности
#Будьтездоровы