Коломенская пастила

Что понадобится

Яблоки сладких сортов – 2 кг
Сахар – 400 г
Белок куриный – 2 шт.
Вода – 100 мл

#пастила

Как готовить

Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кусочками.

Сложите их в кастрюлю, влейте воду и тушите на слабом огне до мягкости.

Протрите яблочную массу через сито, чтобы получилось нежное пюре.

Добавьте сахар и варите, помешивая, пока масса не загустеет.

Остудите, затем введите взбитые белки и тщательно перемешайте.

Разложите смесь тонким слоем на противень, застеленный пергаментом.

Подсушивайте в духовке при минимальной температуре, пока пастила не станет плотной и упругой.

Готовый пласт нарежьте на полоски и храните в сухом месте.

Полезные рекомендации

Используйте яблоки с лёгкой кислинкой — вкус пастилы станет ярче.

Чтобы масса не пригорела, постоянно помешивайте во время уваривания.

Если хотите более нежную текстуру, повторно протрите пюре перед добавлением сахара.

Храните готовую пастилу в бумаге, а не в плёнке, чтобы она не запотела.