Приятного аппетита

Воздушные заварные пирожные с нежным кремом

Ингредиенты:
Для теста:
• Молоко – 250 мл
• Вода – 150 мл
• Масло сливочное – 120 г
• Мука – 250 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – щепотка
Для крема:
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 120 г
• Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 50 г
• Ваниль
Приготовление:
1. Приготовление заварного теста.
В кастрюлю наливают воду и молоко, добавляют масло, сахар и соль. Смесь ставят на плиту и доводят до уверенного кипения. Когда поверхность начнет слегка подниматься, всыпают всю муку сразу и начинают активно вымешивать. Масса должна быстро собраться в гладкий комок и начать отходить от стенок. Заготовку оставляют остывать до теплого состояния. Затем по одному вводят яйца, тщательно перемешивая до получения гладкого и густого теста.
2. Формирование пирожных.
Противень застилают бумагой. Тесто перекладывают в кондитерский мешок с рифленой насадкой. На лист выдают небольшие продолговатые заготовки. Расстояние оставляют небольшое, тесто почти не растекается. Противень ставят в раскаленную духовку и выпекают до насыщенного золотистого цвета. Заготовки увеличиваются в размере и становятся полыми внутри.
3. Приготовление крема.
В сотейнике соединяют яйца, сахар и крахмал, перемешивая до однородности. Постепенно вливают молоко, доводят массу до густоты на слабом огне, постоянно вымешивая, чтобы не появлялись комки. Когда крем станет плотным и гладким, снимают его с огня, добавляют масло и ваниль, дают остыть.
4. Наполнение пирожных.
Остывшие заготовки наполняют кремом через кондитерский мешок. Если пирожные небольшие, их удобно начинять через боковое отверстие. Поверхность можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Поделись с подружками
Поставьте любой смайлик в комментариях
Незабудте подписаться на группу

Запечённая свинина на кости в духовке — сочное мясо куском

Благодаря запеканию целым куском мясо сохраняет соки, не пересыхает и легко нарезается аккуратными ломтями. Запечённая свинина в духовке хороша как в горячем виде, так и после остывания — для бутербродов и мясных нарезок.
Ингредиенты
свинина на кости — 1,2–1,5 кг
чеснок — 5–7 зуб.
соль — 1,5 ч. л.
чёрный перец — 0,5 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
горчица — 1 ст. л. (по желанию)
розмарин или тимьян — по вкусу
Как запечь свинину на кости в духовке
Подготовка мяса
Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности куска.
Маринад
Смешайте соль, перец, паприку, сушёный чеснок и растительное масло. Добавьте горчицу по желанию. Натрите мясо со всех сторон, в надрезы вставьте ломтики свежего чеснока.
Маринование
Оставьте свинину мариноваться минимум на 1 час, а лучше на 6–8 часов в холодильнике. Так мясо получится более ароматным и сочным.
Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите мясо в форму или на противень, накройте фольгой и запекайте 60–70 минут.
Румяная корочка
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
Отдых мяса
Достаньте свинину из духовки и дайте ей «отдохнуть» 10–15 минут, после чего нарежьте ломтями.
Полезные советы
Для максимальной сочности не прокалывайте мясо во время запекания.
Если кусок крупный, увеличьте время приготовления на 10–15 минут.
Травы лучше добавлять под конец запекания, чтобы они не подгорели.
Готовую свинину удобно резать острым ножом поперёк волокон.
С чем подавать запечённую свинину
Запечённая свинина на кости отлично сочетается с картофельным пюре, запечёнными овощами, свежими салатами и домашними соусами. В холодном виде мясо идеально подходит для бутербродов и мясной нарезки.