Салат с маринованными баклажанами

Что понадобится

Баклажаны – 500 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец сладкий – 1 шт.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Зелень свежая – по вкусу

#овощи#маринование#домашнийсалат

Как готовить

Баклажаны нарежьте полосками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.

Промойте их, обсушите и обжарьте до мягкости на растительном масле.

Морковь натрите на тёрке, лук и перец нарежьте, чеснок измельчите.

В большой миске смешайте все овощи, добавьте уксус, сахар, соль и зелень.

Оставьте салат в холодильнике на 3–4 часа для пропитки.

Советы к делу

– Выбирайте молодые баклажаны с тонкой кожицей.
– Не пережаривайте овощи, чтобы они сохранили форму.
– Для аромата добавьте немного кориандра.
– Дайте салату настояться ночь — вкус станет ярче.