Закатываем огурцы в особой заливке – необычно и вкусно

Чаще всего огурцы маринуют в целом виде, добавляя различные специи и немалое количество уксуса. Мы же поступим иначе – замаринуем огурцы в резаном виде, как салат, но при этом готовые огурчики будут хрустеть так, будто их солили бочковым способом.

Итак, на 1,5 кг свежих некрупных огурцов мы возьмем 2 столовые ложки сухих семян горчицы, 2 луковицы среднего размера, чайную ложку куркумы, 0,5 чайной ложки черного перца горошком, чайную ложку душистого перца горошком, 4 штуки лаврового листа, 3 столовые ложки соли и 9 столовых ложек сахара. Кроме этого, нам потребуется чеснок – 5 зубков, уксус – рисовый или яблочный – 200 мл, а также вода – 0,5 литра.

В широкую миску нарезаем кружочками огурцы – толщина около 1 см. Сюда же нарезаем и лук – режем произвольно, но не мелко. Пересыпаем солью (1 столовая ложка), устанавливаем гнет и оставляем на 3 часа. За это время овощи должны дать сок – его сливаем.

Банки и крышки моем заранее, стерилизуем, даем банкам просохнуть.

Готовим заливку. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль, нарезанный чеснок, семена горчицы, перец горошком, лавровый лист, куркуму, уксус. Доводим до кипения.

В кипящий маринад выкладываем огурцы с луком (без жидкости), снижаем нагрев до среднего, провариваем ровно 3 минуты. После этого, сразу же раскладываем в банки и закатываем. Укутываем до остывания и убираем в прохладное темное место на хранение.
*****

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов в группе

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy