Сочная треска по-испански по особому рецепту

Треска, наравне с минтаем или навагой, считается бюджетной рыбой с суховатой мякотью. Однако, если приготовить ее по особому испанскому рецепту, рыба получится нежной и сочной, а блюдо – очень вкусным.

Итак, нам потребуется треска, произвольное количество молодого некрупного картофеля, 2 репчатых лука, 5 зубков чеснока, 200 мл натурального оливкового масла, смесь итальянских или прованских трав, немного специй для рыбы, маслины и свежая зелень кинзы или петрушки, немного соли и молотый перец, сок лимона.

Треску очищаем и разделываем на крупные куски, убирая плавники и крупные кости, оставляя филе на коже. Куски филе (размер каждого куска на одну порцию блюда) складываем в контейнер, заливаем холодной водой, закрываем и убираем в холодильник. Каждые 7 – 8 часов воду меняем, а общее время вымачивания составляет одни сутки.

Теперь воду сливаем, рыбу перекладываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде. Перекладываем рыбу в контейнер, добавляем специи и измельченную зелень, раздавленный чеснок – 2 зубка. Заливаем оливковым маслом, добавив сок половинки лимона, перемешиваем и убираем в холодильник еще на сутки, перемешивая каждые 5 – 6 часов. При желании в состав маринада можно добавить горчицу.

Картофель тщательно моем щеткой. Чистить его не будем. Укладываем в форму для запекания вымытый картофель, поливаем оливковым маслом и запекаем в прогретой духовке при 200 градусах в течение 20 минут, накрыв листом фольги.

Измельчаем чеснок, нарезаем тонкими полукольцами лук. На сковороде прогреваем оливковое масло и быстро обжариваем лук с чесноком, добавив немного соли и молотый перец.

Картофель вынимаем из духовки, прокалываем каждый клубень вилкой, раздвигая их по краям формы и поворачивая проколами вниз. В середину выкладываем лук (половину объема), на лук укладываем промаринованное филе трески кожей вниз, а сверху раскладываем оставшийся лук.

Накрываем форму фольгой и ставим в духовку еще на 30 минут. Готовому блюду даем постоять под фольгой на столе примерно 10 минут, после чего фольгу можно снять. Посыпаем все измельченной зеленью, добавляем маслины и подаем к столу. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол.
*****

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов в группе

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy