Готовим самую нежную курицу в особом соусе по рецепту из Марокко

Если жарить курицу традиционным способом, она нередко получается сухой и жесткой. Но если приготовить ее по этому особенному рецепту, под специальным соусом, то ситуация полностью меняется. В Марокко курицу готовят так, что внутри она остается очень нежной и сочной, но при этом сохраняет аппетитную и хрустящую корочку снаружи.

Итак, нам потребуется куриное филе (бедрышки без костей) – 500 грамм, крепкий куриный бульон (можно сварить из костей в малом объеме воды) – 250 мл, сливки – 150 мл, немного сливочного масла, 1 луковица среднего размера, горчица дижонская с зернами – 4 полные чайные ложки, соль, молотый черный перец, немного молотой зиры, зубчик чеснока.

В глубокой сковороде с толстыми стенками и дном разогреваем сливочное масло, выкладываем кусочки курицы строго в один слой, добавляем немного соли, молотый перец, зиру. Обжариваем курицу до хрустящей корочки. Обжаривать нужно быстро, чтобы мясо не пересохло, и не приготовилось, а лишь покрылось корочкой.

Курицу снимаем со сковороды, убираем в сторону. На сковороду добавляем еще немного сливочного масла, мелко нашинкованный лук, измельченный чеснок, обжариваем, после чего доливаем бульон. Доводим до кипения и снова укладываем в сковороду курицу, добавив и горчицу.

Нагрев средний, тушим все в течение 10 минут, после чего добавляем в сковороду сливки. Перемешиваем и даем протушиться еще в течение 3 – 5 минут, под крышкой.

Готовое блюдо посыпаем нарезанной зеленью петрушки и подаем к столу вместе с соусом, в котором оно готовилось, дополнив любимым гарниром, свежими овощами и лепешками или белым хлебом.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/group6056246371