Готовим самые сочные котлеты необычным способом и сразу с гарниром

Чаще всего при приготовлении котлет возникает общая проблема – готовое блюдо получается сухим, так как в процессе жарки фарш теряет сок. Происходит это даже в том случае, если фарш изначально был очень сочным. Если приготовить особенные котлеты, можно не только сохранить весь мясной сок внутри, но и получить необычное и вкусное блюдо, в котором привычные, но очень сочные котлеты будут сразу с гарниром.

Для приготовления блюда нам потребуется примерно 600 – 700 грамм мяса, лучше всего нежирной свинины, но можно взять и курятину или индейку, репчатый лук в произвольном количестве (берем на свой вкус) и картофель – 1 килограмм. Так же нам потребуются специи, мука, яйца, соль, чеснок.

Рецепт во многом отличается от обычного приготовления котлет. Мясо нарезаем небольшими кусками, опускаем в кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть немного, чтобы только покрыла мясо). Варим до готовности, добавив немного соли. Готовому мясу даем остыть в бульоне, после чего пропускаем его через мясорубку или измельчаем в блендере, добавив немного бульона, пару зубков чеснока.

Картофель отвариваем в мундире, очищаем и готовим из него однородное пюре. Вбиваем в него 2 – 3 яйца, добавляем соль по вкусу, молотый перец и муку – примерно 4 – 5 столовых ложек с горкой. Тщательно вымешиваем.

Лук нарезаем мелкими кусочками, быстро обжариваем на прогретом сливочном масле, и вместе с маслом добавляем в приготовленный фарш. Вбиваем в фарш одно яйцо. Вымешиваем. Можно добавить немного специй для мяса или шашлыка.

Теперь приступаем к формовке. Картофельную массу разделываем на куски, делаем из них лепешки толщиной в 1 см. Из фарша лепим котлеты, заворачиваем их в лепешки из картофеля, плотно защипывая края. Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле при среднем нагреве до румяной корочки, давая немного пропариться под крышкой.

Готовые котлеты подаем в горячем виде просто со сметаной, так как они уже с гарниром из картофеля, или с овощным салатом.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/group6056246371