Солянка рыбная – классический рецепт

Разнообразные блюда из рыбы очень любимы многими людьми. Рыба полезна для организма, так как содержит множество ценных веществ. Рыбная солянка впервые появилась на столе еще во времена правления Романовых. В то время блюдо готовили из осетра или стерляди, и подавали в основном к царскому столу. Позднее блюдо стало доступно и простым людям, так как его научились готовить из любой рыбы.

Солянка рыбная – классический рецепт Для приготовления этого блюда нам потребуются

Ингредиенты:

· Рыба – 800 грамм; · Лук репчатый – 2 луковицы; · Огурцы соленые – 2 штуки; · Растительное масло – 2 столовые ложки; · Корень петрушки – 1 штука; · Зелень петрушки – 1 пучок; · Оливки – 8 штук; · Томатная паста – 2 столовые ложки; · Свежий лимон – 1/2 лимона; · Свежая сметана – 2 столовые ложки; · Лавровый лист – 1 – 2 штуки; · Чёрный перец горошком – 5 штуки; · Соль – по вкусу.

Приготовление

Сначала рыбу необходимо очистить от чешуи. Затем, выпотрошить ее и промыть. Далее, отделить филе от косточек, порезать на кусочки, а из головы вытащить жабры. Взять кастрюлю, налить в ее 3 литра холодной воды, положить голову, кости, плавники, хвост рыбы. Закрыть крышкой, довести до кипения и сварить бульон. В процессе варки бульон с его поверхности нужно удалить пену. Варить около 40 минут на среднем огне.

Солянка рыбная – классический рецепт Готовый бульон следует процедить в другую кастрюлю, добавить в него 1 очищенную луковицу, нарезав ее полукольцами, корень петрушки (кружочками), 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, соль – по вкусу. Варить 40 – 50 минут до готовности. Пока варится бульон, следует нарезать ломтиками соленые огурцы, а вторую луковицу – нашинковать полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить на нем лук, после чего добавить томатную пасту и тушить ее 5 – 7 минут.

Солянка рыбная – классический рецепт Затем, добавить кусочки рыбы, ломтики огурцов, 2 горошины черного перца, потушить около 5-и минут и переложить в кастрюлю с рыбным бульоном. Варить солянку 10 – 15 минут на слабом огне после закипания. Готовую солянку перелить в супницу, добавить оливки, посыпать нарезанной зеленью петрушки и добавить кусочки лимона. При подаче солянку следует разлить по тарелкам, добавить ложку сметаны и немного нарезанной зелени для украшения. Дополнительно к солянке можно подать поджаренный в тостере хлеб.

Солянка рыбная – классический рецепт На заметку: Вместо черного перца горошком можно использовать и свежемолотый черный перец, например, используя для этого ручную мельницу. Горошины черного перца могут попасть в тарелки, что будет не очень приятно. ---------- Приятного всем аппетита!