Предыдущая публикация
❤ САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ рецепты БИСКВИТОВ ❤
1) "ПЫШНЫЙ" на горячем молоке 2) "ШОКОЛАД на КИПЯТКЕ"
3) "БИСКВИТ который ВСЕГДА УДАЕТСЯ" 4) "На ЛИМОНАДЕ"
5) "КЛАССИЧЕСКИЙ" 6) ШОКОЛАДНЫЙ " ШИФОНОВЫЙ "
☛☛Жмите "Класс!" и "Поделиться" Рецептами с друзьями в Одноклассниках . ✿
========================================================
1 Пышный бисквит на горячем молоке
--------------------------------------------------------
молоко, 120 г
яйцо куриное, 3 шт.
масло сливочное, 60 г
мука, 160 г
разрыхлитель для теста, 6 г
ванильный сахар, 15 г (обычно это 1,5 пакетика)
соль, немножко (примерно 1/5 ч. ложки)
сахар, 150 г
В миску налить молоко, положить масло, поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до растопления масла.
Снять с огня.
Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью два раза.
Подготовить разъемную форму: смазать маслом и застелить пергаментной бумагой — отдельный круг на дно формы
и полоску по окружности боковой части.
Яйца в отдельной миске взбивать миксером в течении одной минуты, потом постепенно всыпать сахар и взбивать еще
10 минут на высокой скорости.
В получившуюся массу, очень аккуратно перемешивая
движениями снизу вверх, в три этапа добавить муку.
Включить духовку на 170 град., чтобы разогревалась.
Снова нагреть молоко с маслом почти до кипения,
но не дать закипеть, и в два этапа влить в тесто,
после каждого вливания перемешивать снизу вверх.
Выложить получившееся тесто в форму и поставить в духовку. Выпекать около 25 минут при 170 град.
Готовность проверить деревянной зубочисткой
(она должна остаться сухой).
Вынуть форму из духовки и перевернуть вверх дном на чистое полотенце или пергамент, оставить на 10 минут,
после чего снять форму.
Можно сделать этот бисквит шоколадным,
если добавить 2 чайных ложки с горкой какао.
=====================================================
2 Бисквит Шоколад на кипятке
------------------------------------------
Мука 2 ст.
Сахар 2 ст.
Яйца 2 шт.
Сода 1.5 ч.л.
Разрыхлитель 1.5 ч.л.
Какао 6 ст.л.
с горкой
Молоко 1 ст.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Раст.масло 1/3 ст.
Кипяток 1 ст.
Всё смешать(ничего взбивать миксером не нужно!).
В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/.
Размешать (тесто станет очень вылить в кастрюльку МВ, предварительно смазанную тонким слоем сливочного масла.
Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут или 60+20 минут.
У меня поднялся под самую крышку мульти, разрезала на 4 коржа. Крем какой хотите. у меня шоколадный - 4 плитки шоколада растопить
и смешать с 500 гр. жирной сметаны, по вкусу очень напоминает шоколадный сыр (а ля "Дружба"), а торт что-то среднее между любимой "Картошкой", воздушным бисквитом и восхитительным "Брауни"!
======================================================
3 Самый простой бисквит который всегда удается
----------------------------------------------------------------------------
Такого высоченного бисквита у меня ещё не получалось!!!
Даже когда я пекла бисквит по классическому рецепту,
там где надо тщательно отделять белки от желтков,
взбивать до умопомрачения… здесь этого не требуется,
что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые чаяния!
Вообще-то тесто для этого простого бисквита готовится
точь-в-точь так же, как для яблочной шарлотки.
Только ингредиентов нужно вдвое больше.
И получается высокий, пышный корж, из которого можно
соорудить большущий торт на всю семью!
На сайте появился ещё рецепт очень вкусного, нежного, пышного бисквита - на крахмале, если Вам интересно,
можете для сравнения попробовать оба:)
6 яиц;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
1 чайная ложка пищевой соды (или разрыхлителя);
уксус.
Разбиваем яйца в высокую миску
(отделять желтки, как я уже отметила, не нужно),
всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до
образования пышной, светлой, густой массы.
Займёт это 1,5 – 2 минуты.
Важно!
Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая её до максимума:
1-2-3-4-5... (у моего миксера 5 скоростей,
на каждой с полминуты или чуть больше).
Смотрите по консистенции пены, она должны стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, достаточно:)
Высыпаем сверху ложечку соды, гасим её уксусом и перемешиваем.
Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки,
тщательно, но бережно перемешиваем ложкой.
Выпекать бисквит лучше всего в разъёмной форме,
дно которой застелено кондитерским пергаментом или калькой,
смазанными подсолнечным маслом.
Удобнее всего постелить бумагу на дно формы,
надеть и застегнуть бортики, а затем обрезать по краю лишнюю бумагу.
Внутренние борта формы тоже легонько смажем растительным маслом, чтобы бисквит не прилип.
Но слишком щедро смазывать не надо: жирные стенки
формы могут помешать коржу подняться.
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку.
В изначальном рецепте написано ставить в холодную,
но я всегда ставлю такое тесто в уже хорошо прогретую духовку.
Мне кажется, иначе корж не подойдёт.
А рисковать и проверять что-то не хочется
Итак, ставим форму в разогретую до 180 С духовку
и выпекаем при такой же температуре до готовности.
А так как корж высокий, займёт это примерно 45-60 минут. Периодически можно чуть приоткрыть дверцу и
тихонько заглянуть в духовку.
Если корж по краям румянится, а серединка жидкая –
чуть уменьшите жар, чтобы середина пропеклась.
Только не убавляйте резко, а то бисквит «сядет».
Если корж на вид готов, попробуйте его по
центру деревянной палочкой.
На ней не остаётся тесто?
Отлично - бисквит готов!
Достаем из духовки форму, даём коржу минут 10, чтобы остыл,
затем, аккуратно подрезав края ножиком, раскрываем форму. Переворачиваем корж на крышку от большой кастрюли,
быстрым движением снимаем с донышка бумагу и
переворачиваем назад на блюдо.
Шикарный высокий бисквит готов!
Когда он полностью остынет, в идеале – назавтра,
можно разрезать его острым широким ножом на 2-3 коржа,
выбрать крем и соорудить большой вкусный торт!
=======================================================
4 Бисквит на лимонаде
------------------------------------
куриное яйцо 4 шт.
сахар 1 стакан
ванилин 1 пакетик
лимонад 1 стакан
масло раст 1 стакан
пшеничная мука 2.5 стакана
разрыхлитель 1 ст. л.
Яйца взбейте вместе с сахаром в густую пену.
Чем дольше Вы взбиваете, тем гуще получается пена,
так что лучше взбивать порядка 5 минут.
Влейте растительное масло и лимонад.
Перемешайте.
Постоянно помешивая, введите муку и разрыхлитель.
Замесите тесто.
Чашу мультиварки смажьте маслом и вылейте туда тесто.
Выпекать на программе выпечка 60 40 минут (крышку не открывать).
Готовый бисквит вынуть и остудить.
Он получается очень пышным и вкусным.
Далее вы можете разрезать бисквит и намазать его различное начинкой по своему вкусу.
Приятного аппетита!
========================================================
5 Бисквит Классический
----------------------------------------------------
Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных…
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Бисквит по этому рецепту можно печь как в мультиварке,
так и в духовке.
Разница лишь в том, что в духовке —
у бисквита образуется румяная, красивая корочка…
А в мультиварке — бисквит хоть и не такой румяный,
зато более влажный получается
Бисквит Классический в мультиварке
--------------------------------------------------------
(для чаши 20 см. в диаметр
4 средних яйца (комнатной t)
100 — 120 г сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
120 г муки (я беру 90 г муки + 30 г крахмала)
1 ч. ложка (без горки) разрыхлителя
Застелить дно чаши мультиварки кружком из пергамента.
Стенки чаши мультиварки я не смазываю,
бисквиту будет легче подняться "цепляясь" за них.
Яйца (не разделяя на белки и желтки) взбиваем с сахаром,
ванильным сахаром — 5 минут, на малых оборотах миксера.
Увеличиваем обороты миксера до максимума и
взбиваем яичную массу еще минут 10.
Масса должна побелеть, стать воздушной и
увеличиться в объеме в 3 раза.
Сделайте пальцем бороздку в взбитых яйцах,
если они взбиты правильно, то бороздка не исчезнет.
Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
Просеиваем мучную смесь (в 3 приема) в яично-сахарную массу, аккуратно промешивая (обволакивающими движениями)
после каждого добавления.
Очень важно при смешивании сохранить
воздушную структуру взбитых яиц.
Готовое тесто не должно быть густым,
оно должно быть легким и кремообразным.
Я перемешиваю все рукой, считаю,
что это лучший способ сохранить воздушность теста.
С помощью силиконовой лопатки выкладываем тесто в чашу мультиварки и прокручиваем чашу пару раз вокруг своей оси,
чтобы в готовом бисквите не образовалась шапочка.
Выпекаем бисквит 40 — 60 минут
(в зависимости от настроек вашей мультиварки).
Проверяем бисквит на "сухую палочку" и если бисквит не пропекся, добавляем еще 10 -20 минут выпечки.
У меня мультиварка — скороварка Cuckoo,
я пеку 40 минут на режиме "Мультиповар".
Вынимаем чашу с бисквитом из мультиварки,
даем постоять 5 минут, отделяем лопаткой бока бисквита
от стенок чаши и переворачиваем бисквит на решетку.
Даем бисквиту полностью остыть и можно пить чай!
========================================================
6 Шоколадный шифоновый бисквит
----------------------------------------------------
Вода 175 мл
Какао порошок 60 г
Кофе растворимый 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное 125 мл
Мука пшеничная 200 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Сахар 225 г
Сода 1 ч. л.
Соль 0.25 ч. л.
Яйца куриные 8 шт.
Шифоновый бисквит имеет особую нежную,
влажную, рассыпчатую, лёгкую структуру.
В состав шифоновых бисквитов обязательно входит растительное масло и разрыхлитель, что делает бисквит особенно нежным и влажным, а шоколадный шифоновый бисквит выходит ещё и очень ароматным, ведь в его состав входит какао и кофе.
Форму для выпечки шифонового бисквита не смазывают.
Охлаждать такой бисквит надо в форме, перевернув её вверх дном.
Для приготовления шоколадного шифонового бисквита нам понадобится мука, какао, сахар, вода, подсолнечное масло, разрыхлитель, сода, соль, растворимый кофе, яйца.
Соединить воду, какао и растворимый кофе.
Довести до кипения. Остудить.
Соединить желтки 4 яиц и 180 г сахара.
Взбить до образования пышной массы.
Соединить с охлаждённой смесью из какао и кофе,
подсолнечным маслом.
Вмешать муку, просеянную с содой, солью, разрыхлителем.
Вмешать взбитые с 45 г сахара 8 белков.
Вмешивать по такой схеме: сначала вмешать 1/4 часть белков.
Потом — остальные белки. Вмешивать белки в тесто методом складывания — снизу вверх по кругу.
Тесто выложить в несмазанную! чашу мультиварки
(у меня мультиварка Polaris).
Готовить 80 минут на режиме «Выпечка».
Чашу перевернуть вверх дном и оставить
до полного остывания бисквита.
Шифоновый бисквит готов!
Дорогие кулинары!Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!
Следующая публикация
Комментарии 52