ТОРТ «МЕДОВЫЙ НАПОЛЕОН»

Для теста весом 500 г без дрожжей понадобятся:
сливочное масло — 100 г,
мёд — 1 столовая ложка,
мука — 275—300 г,
яйца — 2 шт.,
сахар — 2 столовые ложки,
ванильный сахар — 1 пакетик,
разрыхлитель — 1 чайная ложка,
сметана — 1 столовая ложка,
щепотка соли,
водка (или коньяк) — 1 столовая ложка.
Для крема:
сливочный сыр — 200 г,
20%-я сметана — 200 г,
сгущенное молоко — 125 мл,
коньяк — 1 столовая ложка.
В кастрюле с толстым дном растопите масло с сахаром, ванилью и мёдом на медленном огне, помешивая в течение 4–5 минут до однородности. Затем добавьте разрыхлитель и сметану, хорошо перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая. Постепенно добавьте муку, соль и водку. Замесите мягкое тесто, разделите на 8 частей и оставьте в холодильнике на час. Разогрейте духовку до 180–190 °С и выпекайте коржи по 5–8 минут до золотистой корочки. Один из коржей следует раскрошить. Для крема взбейте сыр с сметаной и сгущенкой, добавьте коньяк. Промажьте коржи кремом, посыпьте крошками и оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем на 10–12 часов в холодильник.