КАБАЧКОВАЯ ИКРА 😋👍

Кто не любит кабачковую икру? Мне кажется, сложно найти таких людей. Пюре, котлетка и ароматная кабачковая икра...ммм. Это родом из детства! Я постоянно покупала её в магазине, но с появлением дачи всё изменилось! Я посадила кабачки и теперь даже мысли нет, чтобы купить икру в магазине!
Ингредиенты:
Кабачки очищенные - 3 кг.
Томатная паста - 250 гр.
Лук репчатый - 500 гр.
Сахар - 100 гр.
Соль - 2 ст.л.
Уксус 9% - 1ст. л.
Растительное масло - 280 мл.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Молотый черный перец - 1 ч.л.
Приготовление:
1.Кабачки (в рецепте указан вес уже очищенных от кожуры и семян) нарезать кубиками и тушить под крышкой до мягкости (~1 час), периодически перемешивая. Воду, масло добавлять не нужно! Кабачки выделят много жидкости.
2.Мелко нарезать лук и обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
3.С кабачков слить всю (!) жидкость, добавить лук и пробить блендером до однородности.
4.Поставить кастрюлю на очень маленький огонь. Добавить томатную пасту, соль, сок лимона, перец и растительное масло. Перемешать и обязательно накрыть крышкой, так как масса бурлить и брызгаться. 5.Тушить ещё около часа (не меньше), периодически перемешивая.
6.Добавить сахар и уксус, перемешать и тушить ещё 10-15 минут.
7.Разлить икру по стерилизованным банкам. P.S.: можно ещё раз пробить блендером для гладкой консистенции. Выходит примерно 3 л икры.