Мягкие крендели с чесночно-сырным соусом

Ингредиенты:
Крендели:
- 2 стакана молока
- 1,5 столовых ложки дрожжей
- 6 столовых ложек коричневого сахара
- 4 столовых ложки растопленного сливочного масла
- 4,5 стакана муки
- 2 чайных ложки соли
- 1/3 стакана соды
- 3 стакана теплой воды
- соль крупного помола
- 8 столовых ложек сливочного масла, растопить
Соус:
- 3 столовых ложки сливочного масла
- 3 столовых ложки муки
- 3 зубчика чеснока, выдавить
- 1 стакан молока
- щепотка паприки
- щепотка красного перца
- 125 г тертого сыра (Чеддер)
Приготовление:
1. Крендели:
В средней кастрюльке нагрейте молоко (около минуты). Снимите с огня (молоко не должно быть горячим). Добавьте дрожжи и оставьте на 3 минуты. Затем добавьте сливочное масло и сахар. Постепенно всыпьте муку и затем соль. Замесите тесто в течение 10 минут до однородной массы. Положите тесто в миску, смазанную маслом, закройте пищевой пленкой. Оставьте на час в теплом месте - тесто должно увеличиться в размере.
Духовку нагрейте до 230 градусов.
Взбейте тесто после того, как оно постояло, и затем разделите его ан 12 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий-тонкий лист (максимально тонкий). Скрутите в колбаску и сформируйте крендель. Так проделайте со всем тестом. В миске смешайте теплую воду и соду. Каждый крендель окуните в эту смесь и выложите на смазанный маслом противень. Сверху присыпьте солью. Выпекайте 7-11 минут до коричневатой корочки. Горячие крендели окуните в оставшееся (8 столовых ложек) сливочное масло. Подавайте с горчицей или чесночно-сырным соусом (рецепт ниже).
2. Соус:
В кастрюльке смешайте масло, муку и чеснок. Поставьте на средний огонь. Помешивайте пока смесь слегка не покоричневеет. Влейте молоко, добавьте паприку, перец и продолжайте мешать до загустения. Всыпьте сыр и перемешайте пока сыр не расплавится. Соус подавайте горячим.